Chiles Verdes Coreanos Guisados y Sazonados (Ggwari Gochu Jjim Muchim)
¡Receta Deliciosa de Ggwari Gochu Jjim Muchim!
Aquí tienes una receta de Ggwari Gochu (chiles verdes coreanos) guisados y sazonados con una textura maravillosamente elástica pero tierna. Ligeramente guisados y luego mezclados con un sabroso aderezo, este plato es una guarnición deliciosa que sin duda despertará tu apetito. El aromático Ggwari Gochu combinado con la sabrosa salsa crea un sabor que agrada a todos. ¡Es fácil y sencillo de preparar!
Ingredientes Principales- 300g de Ggwari Gochu (chiles verdes coreanos)
- 3-4 cucharadas de mezcla para panqueques salados (o harina de trigo común)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de maíz, o sirope de oligo/jarabe de malta)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de Oligodang (sirope de maíz, o sirope de oligo/jarabe de malta)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los Ggwari Gochu. Toma 300g de Ggwari Gochu y colócalos en un bol con agua fría. Añade 1-2 cucharadas de vinagre al agua y deja que los chiles reposen unos 3 minutos; esto ayuda a eliminar las impurezas. Pasado el tiempo, enjuágalos bajo agua corriente mientras quitas los tallos. Asegúrate de que estén bien limpios.
Step 2
Coloca los Ggwari Gochu lavados en una bolsa de plástico con cierre hermético. A continuación, añade 3-4 cucharadas de mezcla para panqueques salados (o harina de trigo común) uniformemente sobre los chiles. Sella bien la bolsa y agítala suavemente de lado a lado, o mézclalos con la mano a través de la bolsa, asegurándote de que la harina cubra los chiles de manera uniforme sin formar grumos. Este paso evita que los chiles se peguen durante el guisado y ayuda a que el aderezo se adhiera mejor más tarde.
Step 3
Prepara la vaporera. Forra tu vaporera con un paño de cocina húmedo o papel de horno. Si usas papel de horno, hazle unos pequeños agujeros para permitir que el vapor pase. Coloca los Ggwari Gochu cubiertos de harina de manera uniforme sobre el revestimiento de la vaporera preparado. Extiéndelos sin que se superpongan para que se cocinen al vapor de manera uniforme.
Step 4
Ahora es el momento de guisar los Ggwari Gochu. Tapa bien la vaporera y cocina a fuego alto. Una vez que el agua empiece a hervir, cocina al vapor durante 5 minutos. Cocinar al vapor durante 5 minutos resultará en una textura ligeramente firme y agradablemente elástica. Si prefieres una textura más suave, cocina durante 2 minutos adicionales, sumando un total de 7 minutos. Ajusta el tiempo de cocción al vapor según tu preferencia.
Step 5
Deja que los Ggwari Gochu guisados se enfríen un poco. Levanta con cuidado el papel de horno (o el paño de cocina) con los chiles guisados de la vaporera y transfiérelos a un bol aparte. Deja que se enfríen un poco hasta que el vapor inicial haya disminuido y estén solo tibios. Cocinar al vapor en este punto es importante; cocinar cuando aún están demasiado calientes puede dar un sabor a chile crudo o hacer que los chiles se vuelvan puré.
Step 6
Ahora es el momento de mezclarlos con el delicioso aderezo. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados (cebolleta picada, gochugaru, ajo picado, guk-ganjang, oligodang, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo) a los Ggwari Gochu ligeramente enfriados. Usa una cuchara o espátula para mezclar suavemente los chiles. Mezcla con cuidado para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sin aplastar los chiles. Ajusta la cantidad de salsa de soja para sopa o oligodang según tu gusto de salinidad y dulzor.
Step 7
Aquí tienes un consejo final para mezclar: Evita mezclarlos con demasiada fuerza como harías con otras verduras sazonadas. Si los frotas o los mezclas con demasiada fuerza, los Ggwari Gochu pueden romperse y el recubrimiento de harina puede desprenderse, haciendo que el plato parezca desordenado. La clave es doblarlos o mezclarlos suavemente con una espátula, como si los estuvieras acariciando. Este método ayuda a mantener la textura crujiente y tierna de los Ggwari Gochu, asegurando al mismo tiempo que el aderezo se combine maravillosamente. ¡Tu delicioso Ggwari Gochu Jjim Muchim está ahora completo!
