Chiles encurtidos en salsa de soja, agridulces y picantes
Receta de chiles encurtidos en salsa de soja con un adobo de proporción dorada
¡Perfectos como guarnición cuando te apetece algo refrescante o no tienes mucho apetito! Su sabor salado, dulce y picante es increíblemente apetitoso. ¡Un auténtico acompañamiento que te hará comer más arroz!
Ingredientes Principales- 60 chiles frescos (chiles Cheongyang u otros chiles picantes de tu elección)
Adobo de salsa de soja, dulce y picante- 3 tazas de vinagre (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de salsa de soja (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de azúcar (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de vinagre (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de salsa de soja (aprox. 600 ml)
- 3 tazas de azúcar (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles bajo agua corriente. Mientras los lavas, quita los tallos largos con un cuchillo o tijeras para que queden más estéticos y sean más fáciles de comer.
Step 2
Para asegurar que el adobo penetre bien, usa un tenedor o un palillo para hacer 2 o 3 pequeños agujeros en cada lado de cada chile. Ten cuidado de no perforar demasiado profundo.
Step 3
Es crucial eliminar por completo la humedad de los chiles lavados. Usa toallas de papel para secar meticulosamente la superficie de cada chile. Cualquier agua restante puede causar que se estropeen durante el almacenamiento.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo de salsa de soja! Vierte 3 tazas de vinagre en una olla.
Step 5
Añade una cantidad igual de agua, 3 tazas (aprox. 600 ml).
Step 6
Agrega 3 tazas (aprox. 600 ml) de salsa de soja para darle un sabor rico. Es importante usar salsa de soja fermentada (yangjo ganjang) en lugar de salsa de soja para sopa (guk ganjang) para obtener un sabor limpio.
Step 7
Finalmente, añade 3 tazas (aprox. 600 ml) de azúcar para aportar dulzura. ¡Esto crea la proporción dorada de 1:1:1:1 para vinagre, agua, salsa de soja y azúcar!
Step 8
Coloca la olla con todos los ingredientes a fuego alto y llévala a ebullición. Una vez que empiece a hervir, deja que hierva a fuego lento solo un momento más, y luego apaga el fuego inmediatamente. Hervir por mucho tiempo puede alterar el sabor. Deja que el adobo se enfríe por completo.
Step 9
Vierte el adobo completamente enfriado sobre los chiles preparados en un recipiente. Asegúrate de añadir suficiente adobo para sumergir completamente los chiles, de modo que se encurtan de manera uniforme.
Step 10
Para lograr el mejor sabor a través del encurtido, coloca un plato pequeño o un peso sobre los chiles para mantenerlos sumergidos en el adobo. Tapa con una tapa y deja que se encurtan a temperatura ambiente durante unos dos días. Después, transfiere al refrigerador para su almacenamiento. La refrigeración permite que se conserven por un período más largo.
Step 11
¡Y aquí tienes los deliciosos ‘Chiles encurtidos en salsa de soja’, listos para disfrutar! ¡Su sabor salado, dulce y picante es realmente excepcional!
Step 12
¡Disfruta de tu deliciosa comida casera hoy!^^
