Chiles Cheongyang en Escabeche de Salsa de Soja Picante y Dulce
Delicioso Escabeche Casero de Chiles Cheongyang con Salsa de Soja, Receta Sencilla de Chile encurtido, Conserva Picante de Chile y Salsa de Soja
¡Prepare fácilmente en casa un escabeche crujiente y sabroso de chiles Cheongyang con salsa de soja! Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como aperitivo.
Ingredientes Principales- 45 chiles Cheongyang (aprox. 300g)
- 1 cucharada de vinagre (para lavar los chiles)
- 7 dátiles rojos secos
Ingredientes para la Salmuera- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de vino de arroz (o soju) (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de vino de arroz (o soju) (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los chiles Cheongyang con agua corriente varias veces. Para eliminar cualquier residuo de pesticida, sumérjalos en una solución de agua con vinagre durante unos 5 minutos y luego enjuague nuevamente.
Step 2
¿A menudo le resulta difícil calcular la cantidad correcta de salmuera para sus encurtidos? Aquí tiene un truco sencillo: Coloque los chiles en el recipiente preparado y llénelo con suficiente agua para cubrirlos. Luego, vierta esta agua en una taza medidora. La cantidad de agua que midió es exactamente la cantidad de salmuera que necesita preparar. Este método asegura que prepare la cantidad justa sin desperdiciar ingredientes.
Step 3
Usando el método descrito anteriormente, el agua necesaria para cubrir los chiles midió aproximadamente 500 ml. Por lo tanto, prepararemos la salmuera con un volumen total de 500 ml.
Step 4
Después de lavar y secar los chiles Cheongyang, recorte los tallos, dejando aproximadamente 1 cm. Tenga cuidado de no cortar demasiado corto, ya que esto podría hacer que los chiles se desmoronen.
Step 5
Es crucial asegurarse de que los chiles estén completamente secos después de recortar los tallos para evitar que se pudran y garantizar una larga vida útil para sus encurtidos. Séquelos al aire en un área bien ventilada hasta que estén ligeramente marchitos, o séquelos a fondo con toallas de papel.
Step 6
Para permitir que la salmuera penetre uniformemente en los chiles Cheongyang, use un palillo para hacer 1-2 agujeros pequeños de aproximadamente 1 cm de profundidad en el extremo puntiagudo de cada chile. Esto ayudará a que el adobo penetre hasta el interior, dando como resultado un encurtido más sabroso.
Step 7
Coloque los chiles Cheongyang preparados y completamente secos en frascos de vidrio esterilizados. Evite llenar los frascos demasiado; deje un poco de espacio.
Step 8
Ahora, preparemos la salmuera. En un wok o cacerola, mida y combine 1/2 taza (aprox. 100 ml) de azúcar, 1/2 taza (aprox. 100 ml) de salsa de soja, 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua y 1/2 taza (aprox. 100 ml) de vino de arroz o soju. Para darle más umami, agregue un trozo de alga seca del tamaño de la palma de su mano.
Step 9
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio durante unos 5 minutos. Revuelva ocasionalmente para disolver el azúcar y combinar los ingredientes. Después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, retire y deseche el alga. Dejar el alga por mucho tiempo puede impartir un sabor amargo.
Step 10
Finalmente, agregue 1/2 taza (aprox. 100 ml) de vinagre para completar la salmuera. No es necesario hervirla por mucho tiempo después de agregar el vinagre.
Step 11
Deje que la salmuera preparada se enfríe un poco. Verter salmuera caliente sobre los chiles puede hacer que se ablanden. Espere hasta que la salmuera esté tibia o templada antes de verterla con cuidado sobre los chiles Cheongyang en los frascos de vidrio.
Step 12
Lave bien los 7 dátiles rojos secos con agua corriente y séquelos. Los dátiles añaden un dulzor sutil y un aroma agradable a los encurtidos.
Step 13
Agregue los dátiles rojos secos preparados al frasco con la salmuera. Si los chiles Cheongyang flotan hacia la superficie, use un peso o un plato pequeño para sumergirlos en la salmuera. Esto evita que se estropeen y asegura un encurtido uniforme.
Step 14
Deje madurar los encurtidos a temperatura ambiente durante 3-4 días. Notará que los chiles Cheongyang cambian de color verde a un tono amarillento, lo que indica que la salmuera ha penetrado bien. Después de este período inicial, guarde los encurtidos en el refrigerador y ¡disfrute de su delicioso sabor!
