Cheonggyul-ju Refrescante: Un Licor Casero Especial Tras un Año de Espera
Cómo Hacer Cheonggyul-ju Aromático: Una Receta Fácil para Principiantes
¡Elabore su propio Cheonggyul-ju casero, lleno del fresco sabor de las mandarinas verdes cosechadas una vez al año! La acidez chispeante y la dulzura sutil harán que cualquier ocasión especial sea aún más brillante. ¡Pruébelo ahora!
Ingredientes para Cheonggyul-ju- 2 kg de mandarinas verdes frescas (elija las firmes y vibrantes)
- 200 g de azúcar (o azúcar sin refinar; ajuste la dulzura al gusto)
- 1.8 L de soju para infusiones o soju destilado (se recomienda 25-30% de alcohol)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las mandarinas verdes. La frescura de la fruta es clave para el sabor, así que seleccione aquellas con la piel lisa y de color verde brillante.
Step 2
Es crucial esterilizar el frasco de vidrio que usará para hacer el Cheonggyul-ju. Invierta el frasco con la abertura hacia abajo y esterilícelo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Para evitar que el vidrio se agriete debido a cambios bruscos de temperatura, es mejor calentarlo gradualmente comenzando con agua fría.
Step 3
Para eliminar posibles pesticidas o impurezas de las cáscaras de mandarina, prepare una solución de limpieza. Llene un bol grande con abundante agua, agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de bicarbonato de sodio y 1/2 taza de vinagre, y mezcle bien.
Step 4
Coloque las mandarinas verdes en la solución de limpieza y déjelas en remojo durante unos 15-20 minutos. Luego, lave cada mandarina a fondo bajo el chorro de agua, frotando suavemente. Dado que el aroma de la cáscara es importante, frote con cuidado para no dañar la piel.
Step 5
Es muy importante secar completamente las mandarinas verdes lavadas. Utilice papel de cocina o un paño limpio para secarlas meticulosamente, y luego déjelas secar al aire por completo en un área bien ventilada. La humedad residual puede provocar el crecimiento de bacterias no deseadas durante la fermentación.
Step 6
Una vez completamente secas, corte las mandarinas verdes en trozos del tamaño de un bocado. No es necesario quitar las semillas. El uso de la cáscara impartirá un aroma más profundo y rico. Evite cortarlas demasiado finas, ya que esto puede resultar en un sabor amargo; busque un grosor moderado.
Step 7
Coloque en capas las mandarinas verdes cortadas y el azúcar en el frasco esterilizado. La proporción básica de mandarinas verdes a azúcar es de 1:1, pero puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto. A medida que el azúcar se disuelva, realzará el encantador aroma de las mandarinas verdes.
Step 8
Después de llenar el frasco, vierta el soju preparado para infusión. Asegúrese de que haya suficiente soju para sumergir completamente las mandarinas verdes y el azúcar. Agite suavemente el frasco antes de verter para ayudar a que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Step 9
Selle el frasco herméticamente con su tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa. Deje que madure durante al menos 3 meses. Después de este período, disfrutará de un delicioso Cheonggyul-ju donde las notas fragantes de las mandarinas verdes se mezclan armoniosamente con el suave espíritu. Cuanto más madure, más profundo será el sabor.
