Champiñones Shiitake Escalados: Disfruta su Textura Masticable
Cómo Preparar y Conservar Champiñones Shiitake, ¡y una Deliciosa Receta Escalada!
Encontré unos champiñones shiitake carnosos y decidí prepararlos escalados. Esta receta te permite saborear al máximo el delicioso aroma y la increíblemente masticable textura de los champiñones shiitake.
Ingredientes
- 10 champiñones shiitake
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tus champiñones shiitake frescos. Recorta la punta del sombrero y corta la base del tallo.
Step 2
¡No descartes los trozos de tallo recortados! Puedes usarlos. Coloca una toalla de papel en una bandeja, desgarra los tallos en trozos pequeños y sécalos al sol durante 3-4 días. Una vez secos, puedes rehidratarlos con agua y usarlos en salteados o guisos para darles una textura masticable y un sabor profundo. También puedes cortar los sombreros de los champiñones en rodajas finas, secarlos, porcionarlos y guardarlos en tu refrigerador de kimchi o congelador para disfrutarlos por mucho tiempo.
Step 3
Añade 1 cucharadita de sal a una olla con agua hirviendo a fuego vivo. Escalda brevemente los champiñones shiitake preparados durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a evitar que se ablanden demasiado y añade un ligero toque de sabor. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que puede hacer que la textura se vuelva blanda.
Step 4
Transfiere inmediatamente los champiñones shiitake escaldados a agua fría para enfriarlos rápidamente. Este paso es crucial para mantener su deliciosa textura masticable.
Step 5
Saca suavemente los champiñones shiitake del agua fría y sécalos completamente con una toalla de papel. Asegurarte de que estén bien escurridos ayudará a realzar su sabor natural y terroso.
Step 6
Corta los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Aunque puedes disfrutarlos enteros, encontré que cortarlos en tres trozos los hacía más fáciles de comer. Siéntete libre de ajustar el tamaño a tu gusto.
Step 7
Coloca los champiñones shiitake escaldados cortados de manera atractiva en un plato para servir. Sírvelos con una salsa ‘chojang’ (salsa de soja picante y dulce) para una combinación irresistible de textura masticable y rico aroma. ¡Son tan deliciosos que desaparecerán en un instante!
