Champiñones Rellenos Portobello con Estofado de Tomate y Queso
¡El Plato de Brunch Perfecto! Champiñones Portobello con Queso y Estofado de Tomate
Estos champiñones portobello están rellenos de carne picada sazonada y horneados en una rica salsa de estofado de tomate, cubiertos con queso derretido. Los champiñones liberan sus jugos naturales mientras se cocinan, creando una consistencia sabrosa similar a un estofado, ideal para mojar pan. Este plato es un delicioso brunch, un acompañamiento sofisticado para el vino, o un tentempié satisfactorio. ¡Disfruta de esta versátil y deliciosa creación de champiñones portobello!
Ingredientes Principales
- 12 champiñones Portobello frescos
- 160g de carne picada de res
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 2 tazas (aprox. 100g) de queso mozzarella
- 1 rebanada de queso procesado (opcional)
Salsa de Estofado de Tomate
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ketchup
Adobo para Carne Picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza en grano entero (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ketchup
Adobo para Carne Picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza en grano entero (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Limpia suavemente los champiñones portobello. Pica finamente la cebolla.
Step 2
Coloca la carne picada en un bol. Presiona suavemente con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Añade todos los ingredientes del adobo para carne (sal, vino de cocina, pimienta negra, mostaza en grano entero) y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 3
Retira con cuidado los tallos de los champiñones portobello. Puedes torcerlos suavemente o empujar hacia un lado para separarlos limpiamente. No descartes los tallos; pícalos finamente para añadirlos a la salsa más tarde.
Step 4
Divide la mezcla de carne picada sazonada en 12 porciones iguales. Rellena generosamente cada sombrero de champiñón con la mezcla de carne. Es mejor rellenar la base del champiñón primero y luego amontonar el resto encima, creando una bonita punta. Evita rellenar en exceso, ya que la mezcla puede derramarse durante el horneado.
Step 5
En un bol aparte, combina los tallos de champiñón picados finamente, la cebolla picada y los ingredientes de la salsa de estofado de tomate (salsa de tomate, azúcar, ketchup). Mezcla bien. Para un impulso extra de sabor, puedes añadir 1 cucharada de salsa tonkatsu, pero está perfectamente bien omitirla.
Step 6
Extiende la salsa de estofado de tomate preparada uniformemente en el fondo de tu fuente o bandeja apta para horno. Esta salsa ayudará a mantener los champiñones jugosos y sabrosos mientras se hornean.
Step 7
Coloca los champiñones portobello rellenos sobre la salsa. Si quedan huecos, puedes rellenarlos cortando los champiñones restantes por la mitad y colocándolos. Alternativamente, puedes cortar todos los champiñones por la mitad de antemano para facilitar la disposición y el consumo.
Step 8
Si usas queso procesado, coloca una rebanada encima de cada champiñón relleno. Este paso es opcional, pero añade una capa extra de sabor cremoso.
Step 9
Espolvorea generosamente queso mozzarella sobre todos los champiñones. Hornea en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante unos 20 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que vigílalos. Están listos cuando el queso esté derretido, burbujeante y dorado en la parte superior.
Step 10
Una vez horneados a la perfección, retira con cuidado los champiñones portobello con queso del horno. ¡Tu delicioso plato, perfecto para el brunch, una fiesta en casa o como aperitivo para el vino, está ahora listo para disfrutar!
