Cerdo y Patatas Estofados Tiernos: Un Plato Acompañante Sabroso
Maestrea la Cocina Casera Coreana: Receta de Lomo de Cerdo Tierno y Patatas Estofadas
Un plato de acompañamiento reconfortante y delicioso para cualquier comida, esta receta de lomo de cerdo tierno y patatas estofadas ofrece una experiencia profundamente sabrosa y reconfortante. El lomo de cerdo tierno, las patatas suaves y el glaseado agridulce de salsa de soja se combinan para crear un plato perfecto para cenas familiares u ocasiones especiales. Fácil de preparar, añade un toque de elegancia y sabor a tu mesa.
Ingredientes Principales- 300g de Lomo de Cerdo
- 2-3 Patatas (tamaño mediano)
- 1/3 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Verde (se recomienda chile Cheongyang)
Ingredientes de la Salsa de Estofado- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Azúcar Moreno
- Un poco de Aceite de Cocina
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
- 450-500ml de Agua infusionada con Algas Secas (Dashima)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Azúcar Moreno
- Un poco de Aceite de Cocina
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
- 450-500ml de Agua infusionada con Algas Secas (Dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los 300g de lomo de cerdo en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso ayuda a reducir los olores intensos y asegura un sabor más limpio.
Step 2
Después de remojar, seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloca la carne cortada en un bol, rocía con 1 cucharada de Cheongju y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente los condimentos en la carne y déjala marinar durante unos 10 minutos. Esta marinada es clave para ablandar el cerdo y eliminar olores desagradables.
Step 3
Pela la zanahoria (1/3) y las patatas (2-3, usa 3 si son pequeñas, 2 si son grandes). Córtalas en trozos de aproximadamente 2 cm. Cortarlas demasiado pequeñas podría hacer que se deshagan durante el estofado.
Step 4
Corta la cebolla (1/2) en trozos de tamaño similar a las patatas. Pica finamente el chile verde. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Step 5
Coloca las patatas cortadas en un bol con agua fría durante unos 5 minutos para enjuagar el exceso de almidón. Luego, enjuágalas bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre bien las patatas en un colador. Eliminar el almidón evita que el líquido de estofado se vuelva turbio.
Step 6
En un bol aparte, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de ajo picado. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y no queden gránulos. Esta mezcla forma tu sabrosa salsa de estofado.
Step 7
Calienta un poco de aceite de cocina en una olla a fuego medio-alto. Añade el lomo de cerdo marinado y sofríe hasta que el exterior esté ligeramente dorado. Dorar el cerdo rápidamente a fuego alto ayuda a sellar los jugos, manteniéndolo tierno.
Step 8
Una vez que el cerdo esté dorado, añade las patatas y zanahorias cortadas a la olla. Sofríe con el cerdo durante unos 2 minutos. Esto ayuda a que las verduras absorban parte del sabor del cerdo y las cubre ligeramente con aceite.
Step 9
Vierte aproximadamente 450-500 ml de agua infusionada con algas (sumerge un trozo de alga seca de 5×5 cm en 500 ml de agua durante 10 minutos). Lleva el líquido a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade la cebolla en rodajas.
Step 10
Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén parcialmente tiernas.
Step 11
Después de unos 10 minutos, levanta la tapa para revisar las patatas. Vierte la salsa de estofado preparada y remueve suavemente para distribuirla uniformemente entre los ingredientes.
Step 12
Vuelve a tapar la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El objetivo es dejar que la salsa se reduzca y los sabores se mezclen hasta que el líquido espese ligeramente, en lugar de ceñirse a un tiempo exacto.
Step 13
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, incorpora el chile verde picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto más para infundir su sabor. El chile añade un agradable toque picante que equilibra la riqueza.
Step 14
Apaga el fuego. Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas por encima como guarnición. Las semillas de sésamo añaden un aroma a nuez y atractivo visual.
Step 15
¡Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor. ¡Disfruta de tu delicioso y tierno cerdo y patatas estofadas!
