Cerdo y Kimchi con Tofu Estilo Coreano
Receta de Cerdo y Kimchi con Tofu de Baek Jong Won, ideal para acompañar bebidas
¡Esto está realmente delicioso! Es perfecto para acompañar una copa de soju. Les compartiré las medidas precisas del chef Baek Jong Won. (¡Ojo! Dupliqué las cantidades porque preparé más para mí. 😉)
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aproximadamente 350-400g)
- 1 taza de kimchi bien fermentado (con su jugo)
- 1/2 taza de agua
- 160g de panceta de cerdo (samgyeopsal)
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde picante (tipo Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/4 cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Necesitarás aproximadamente 1 taza. Usar el jugo del kimchi añadirá un sabor más profundo.
Step 2
Coloca la panceta de cerdo (160g) en una sartén y cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, soltando su grasa. Cocinar a fuego lento permite que la grasa se derrita bien.
Step 3
Una vez que la panceta esté dorada y casi cocida, añade la 1/2 cucharadita de azúcar moreno. Presiónala ligeramente en la sartén y deja que se cocine un momento. El azúcar se carameliza y añade un delicioso dulzor salado.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los aderezos. Vierte 1/2 taza de agua, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1.5 cucharaditas de copos de chile rojo gruesos y 1 cucharadita de ajo picado. Remueve todo bien para combinar.
Step 5
Añade el kimchi cortado a la sartén. Sofríe a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y bien cubierto con la salsa. No dejes de remover para evitar que se pegue.
Step 6
Prepara las verduras: corta finamente la 1/4 de cebolla, retira las semillas de los chiles verde y rojo y córtalos en rodajas finas. Corta también la 1/4 de cebolleta en diagonal.
Step 7
Añade la cebolla, el chile verde y el chile rojo preparados a la sartén con el kimchi. Continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y todo esté bien mezclado.
Step 8
Ahora, cocinemos el tofu. En lugar de cortar el tofu de antemano, lo que puede hacer que se rompa, es mejor cocinarlo entero. Coloca el bloque de tofu entero en la sartén con la mezcla de kimchi y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Esto asegura que el tofu se caliente sin deshacerse.
Step 9
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y los ingredientes estén bien integrados, apaga el fuego. Rocía las 2 cucharaditas de aceite de sésamo y mezcla suavemente una última vez. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su fragancia aromática.
Step 10
Corta con cuidado el tofu cocido en trozos para servir (por ejemplo, en cuartos o sextos).
Step 11
Coloca la mezcla de cerdo y kimchi en un plato para servir, y pon el tofu cortado al lado o encima. Espolvorea con 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. ¡Disfruta de este delicioso plato mientras está caliente! Es el acompañamiento perfecto para una bebida.
