Cerdo Salteado Picante y Dulce (Receta Dorada de Baek Jong Won)
Cerdo Salteado al Estilo Baek Jong Won
¡Es un día perfecto para aprovechar los ingredientes que quedan en la nevera y empezar de nuevo! ¿Qué tal un delicioso Jeyuk Bokkeum para la cena? Este clásico coreano, amado por todos, se prepara a la perfección con la famosa receta de Baek Jong Won. ¡Es un éxito asegurado, fantástico como guarnición con arroz o como un satisfactorio aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales- 300g de paleta de cerdo (o tu corte preferido como panceta o cuello de cerdo)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/3 zanahoria, cortada en juliana fina
- 2 cucharadas de cebolleta picada (la parte verde)
- 4 hojas de perilla, cortadas en juliana fina
- 3 mini pimientos morrones (de varios colores), cortados en juliana fina
Ingredientes de la Salsa- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta. Lava y prepara cualquier otra verdura que tengas a mano, como cebollas, zanahorias y mini pimientos, cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Para un toque extra aromático, corta finamente en juliana las hojas de perilla para añadirlas al final. ¡Siéntete libre de usar las verduras que tengas disponibles en tu nevera!
Step 2
Si tienes tiempo, marinar el cerdo en la salsa de antemano puede intensificar los sabores. Sin embargo, un secreto de la receta de Jeyuk Bokkeum de Baek Jong Won es que sabe delicioso incluso sin marinar. Comienza colocando las rodillas de cerdo en una sartén a fuego medio y saltea hasta que empiecen a soltar su grasa.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido y liberando sus aceites sabrosos, añade la cebolleta picada para infundir una fragancia aromática. Ahora, añade 1 cucharada de azúcar. Este es un consejo clave del Chef Baek Jong Won; el azúcar ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte del cerdo y realza su profundidad sabrosa.
Step 4
Si el cerdo empieza a sentirse un poco seco o parece que se va a pegar a la sartén, vierte 1/2 taza de agua (unos 100 ml). Este simple paso mantiene el cerdo jugoso y evita que la salsa se queme. Una vez que el agua se haya reducido ligeramente, es hora de añadir el resto de los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, salsa de soja y ajo picado. Mezcla todo bien mientras continúas cocinando.
Step 5
La salsa puede parecer bastante intensa en esta etapa, ¡pero no te preocupes! A medida que añadas las verduras, se mezclarán maravillosamente con la salsa, creando el condimento perfecto. Añade tus cebollas, zanahorias, pimientos y cualquier otra verdura preparada que estés usando. Saltea hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente ablandadas. ¡La combinación del dulzor de las verduras y el sabor sabroso del cerdo es realmente increíble! Finalmente, incorpora las hojas de perilla cortadas en juliana y saltea solo un momento para liberar su aroma fresco. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un acabado a nuez, ¡y tu Jeyuk Bokkeum de Receta Dorada de Baek Jong Won estará completo!
Step 6
¡Este Jeyuk Bokkeum es delicioso sin importar el corte de cerdo que uses – paleta, panceta o cuello, todos funcionan de maravilla! Al recordar los elementos clave de la receta de Baek Jong Won – la proporción de la salsa y el uso inteligente de las verduras – puedes recrear fácilmente este plato de calidad de restaurante en casa. Es una comida sustanciosa y satisfactoria para toda la familia, y un aperitivo perfecto y delicioso para cualquier reunión. ¡Disfruta de esta maravillosa receta y ten una comida verdaderamente feliz!
