Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – Receta Irresistible
Plato de Cerdo
Prepare un Jeyuk Bokkeum delicioso y abundante en casa con esta receta inspirada en el canal de YouTube ‘Bapsang Charyeojuneun Namja’. Este plato, con su condimento picante y dulce y sus verduras frescas, es el acompañamiento perfecto para el arroz, ¡garantizado para hacerle disfrutar de una comida completa en poco tiempo!
Ingredientes Principales- 400g de cerdo (paleta o panceta, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en rodajas diagonales gruesas)
- 1 cebolla (cortada en juliana fina)
- 5 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
- Verduras opcionales (ej. zanahoria, pak choi)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz – ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin o Soju (para eliminar el olor del cerdo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Aceite de sésamo (para el acabado)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz – ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Mirin o Soju (para eliminar el olor del cerdo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Aceite de sésamo (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque bien el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre y humedad. Un buen drenaje es clave para un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Añada el ajo laminado y sofría lentamente hasta que esté dorado y fragante. Esto infundirá al aceite un delicioso aroma a ajo.
Step 3
Cuando el ajo esté fragante, añada el cerdo a la sartén y saltee a fuego alto. Cuando la superficie del cerdo se ponga blanca, agregue 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de soju (o mirin), una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Continúe salteando para neutralizar el olor del cerdo.
Step 4
Cuando el cerdo esté cocido al 70% y haya cambiado de color, añada todos los ingredientes de la salsa premezclada (gochugaru, gochujang, salsa de soja, salsa de ostras, oligodang, azúcar). Remueva bien para cubrir uniformemente el cerdo con la salsa.
Step 5
Una vez que la salsa haya cubierto el cerdo, agregue las 3 cucharadas restantes de gochugaru. Esto intensificará el sabor picante y le dará al plato un color más vibrante y apetitoso. (Si le gusta más picante, puede añadir más en este punto).
Step 6
Incorpore todas las verduras preparadas, incluidas las cebolletas y las cebollas, a la sartén. Saltee a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y las cebollas se vuelvan translúcidas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso para evitar que las verduras suelten agua.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para un aroma extra a nuez. ¡Su delicioso Jeyuk Bokkeum está listo! Sírvalo caliente sobre un cuenco de arroz blanco recién cocido para una comida exquisita.