Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – Receta Infalible
El Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) Definitivo para Disfrutar en Casa
Prepara fácilmente y rápidamente este querido cerdo salteado picante y dulce en casa. Es perfecto para ocasiones especiales o para enriquecer tu mesa de cena cotidiana. ¡Esta receta simple pero increíblemente deliciosa seguramente hará que todos pidan más y un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- Cerdo (cuello o paleta) 400g, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Cebolla 1/2, cortada en juliana fina
- Cebolleta (cebolla verde) 1 tallo, cortada en diagonal
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra 0.2 cucharaditas (una pizca)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra 0.2 cucharaditas (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas frescas y córtalas en diagonal según tu preferencia. Pela la cebolla, enjuágala bajo el grifo y luego córtala en juliana fina. Coloca estas verduras preparadas juntas en un bol grande. Tener las verduras listas de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Seca suavemente el cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían encogerse durante la cocción. Agrega el cerdo cortado al bol con las verduras.
Step 3
Ahora, es hora de preparar la salsa clave para este delicioso salteado de cerdo. Comienza agregando generosamente 2 cucharadas de gochujang, la base del sabor picante coreano, en el bol. Sigue con 2 cucharadas de gochugaru para añadir un vibrante toque picante.
Step 4
Vierte cuidadosamente 1 cucharada de salsa de soja para obtener esa profundidad salada y umami. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar salsa de soja para sopa, pero ten en cuenta la intensidad del color y ajusta la cantidad en consecuencia.
Step 5
Agrega 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y sabor general del plato. Si disfrutas de un sabor a ajo más pronunciado, siéntete libre de añadir un poco más. Usar ajo picado fresco lo hará aún más sabroso.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de aceite de sésamo por su fragancia a nuez y sutil. Finalmente, añade aproximadamente 0.2 cucharaditas de pimienta negra, solo una pizca, para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir una capa final de sabor. Espolvoréala como si la estuvieras pellizcando ligeramente entre los dedos.
Step 7
Agrega las 2 cucharadas de gochujang que medimos anteriormente. Este es un ingrediente crucial que define el sabor picante del jeyuk bokkeum. Puedes ajustar la cantidad de gochujang para controlar el nivel de picante según tu preferencia.
Step 8
Para equilibrar el picante con un toque de dulzura, añade 2 cucharadas de azúcar. Usar sirope de maíz o oligodang en lugar de azúcar puede darle al salteado un brillo hermoso, haciéndolo lucir aún más apetitoso. Ajusta la dulzura a tu gusto.
Step 9
Por último, espolvorea aproximadamente 0.2 cucharaditas de pimienta negra. La pimienta ayuda a neutralizar cualquier olor desagradable del cerdo y añade una cualidad aromática sutil. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que puede hacer que el plato sea demasiado picante.
Step 10
Todos los ingredientes de la salsa están ahora listos. Vierte la salsa preparada sobre el cerdo y las verduras en el bol. Usa tus manos para mezclar suavemente todo, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Se recomienda usar guantes por higiene. Deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade toda la mezcla de cerdo y verduras marinadas a la sartén caliente y saltea rápidamente a fuego alto. Sigue removiendo con una espátula para evitar que la carne se pegue. Saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo ayuda a retener los jugos, manteniendo el cerdo tierno y húmedo.
Step 12
Comprueba que el cerdo esté completamente cocido y que la salsa se haya reducido ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con un poco de sal o salsa de soja. Una vez que todo esté bien cocido y sabroso, apaga el fuego. Sirve el salteado de forma atractiva en un plato. Finalmente, un espolvoreado de semillas de sésamo añade un sabor a nuez y un hermoso acabado. ¡Disfruta de este increíble plato con un tazón de arroz caliente!
