Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – La Receta Definitiva
Cómo Hacer Jeyuk Bokkeum: ¡La Receta Perfecta de Salsa para Cerdo Salteado!
¡Presentamos el Jeyuk Bokkeum, un plato coreano popular y delicioso que nunca cansa! Esta receta presenta tierna paleta de cerdo salteada con una deliciosa salsa picante y dulce, generosamente mezclada con cebolleta. Es el acompañamiento perfecto para una comida satisfactoria, ¡hará que tu arroz desaparezca en un instante!
Ingredientes Principales
- 600g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla mediana (cortada en juliana fina)
- Un trozo pequeño de Zanahoria (cortada en juliana)
- 2 tallos de Cebolleta (cortadas en tiras largas y finas)
Salsa Picante y Dulce para Jeyuk Bokkeum
- 2.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – el ingrediente clave del sabor)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos – ajusta el picante a tu gusto)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (equilibra el dulzor)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz – para dar brillo y ternura)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (aporta profundidad y umami)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina – elimina el olor a cerdo y realza el sabor)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (esencial para un aroma profundo)
- 1 rodaja fina de Jengibre fresco (opcional, cortado finamente)
- Pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para un aroma a nuez y decoración)
- 2.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – el ingrediente clave del sabor)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos – ajusta el picante a tu gusto)
- 1.5 cucharadas de Azúcar (equilibra el dulzor)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz – para dar brillo y ternura)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (aporta profundidad y umami)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina – elimina el olor a cerdo y realza el sabor)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (esencial para un aroma profundo)
- 1 rodaja fina de Jengibre fresco (opcional, cortado finamente)
- Pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para un aroma a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la paleta de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria en juliana. Corta las cebolletas en tiras largas y finas para prepararlas para el salteado.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa que define el Jeyuk Bokkeum. En un bol, combina 2.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligodang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de ajo picado. Añade el jengibre cortado finamente y una pizca de pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes a fondo con una cuchara hasta que la salsa esté bien combinada.
Step 3
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-alto. Añade la paleta de cerdo cortada y comienza a saltear. Una vez que la superficie del cerdo empiece a ponerse blanca, espolvorea 1.5 cucharadas de azúcar sobre la carne y continúa salteando. El azúcar se derretirá, añadiendo un dulzor sutil y un brillo hermoso a la carne de cerdo.
Step 4
Cuando el cerdo esté mayormente cocido por fuera, vierte toda la salsa preparada. Remueve bien con una espátula para asegurar que la salsa cubra el cerdo de manera uniforme. Ahora, añade la cebolla en juliana y la zanahoria en juliana a la sartén y continúa salteando. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las zanahorias estén ligeramente tiernas.
Step 5
Una vez que las verduras se hayan ablandado y el cerdo esté completamente cubierto y cocido con la salsa, añade las cebolletas cortadas finas. Saltea durante unos 30 segundos más, justo hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas pero aún conserven algo de su crujido. Apaga el fuego, transfiere el Jeyuk Bokkeum a un plato para servir y espolvorea semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Disfruta de tu delicioso cerdo salteado!
