Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – ¡El Acompañante Perfecto para tu Arroz!
Cerdo Salteado (Jeyuk Bokkeum)
¡Presentamos el Jeyuk Bokkeum, un plato coreano adorado que es un verdadero campeón para acompañar el arroz! Te sorprenderá lo fácil que es preparar esta comida de calidad de restaurante en tu propia cocina. Prepárate para la deliciosa combinación de cerdo tierno, verduras crujientes y una salsa rica y sabrosa que te hará devorar tu arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- Cerdo (Panceta de cerdo o Paleta de cerdo) 200g
- Repollo (Col) 2 hojas grandes (aprox. 1/4 de repollo)
- Cebolla 1/2 mediana
- Ajo 4 dientes
- Cebolleta (Cebollín) 1/2 tallo
- Zanahoria 1/5 mediana
- Chile Cheongyang (Chile picante coreano) 1 (opcional)
- Sake (o Mirin) – generosamente (para eliminar el olor del cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras. Corta la cebolla en juliana gruesa y el ajo en láminas finas. Trocea o corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta y el chile Cheongyang en tiras largas. Corta la zanahoria en láminas finas y luego divídela en tres trozos para que sea fácil de comer (aproximadamente 1.5 mm de grosor es ideal).
Step 2
Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el cerdo en un bol. Para eliminar cualquier olor del cerdo, vierte suficiente sake (o mirin) para cubrir generosamente la carne. Añade una pizca de sal y espolvorea 2-3 veces con pimienta negra. Mezcla ligeramente y deja marinar durante 10 minutos.
Step 3
Mientras el cerdo se marina, ¡hagamos la salsa! Al cerdo marinado, añade Gochujang (2 cucharadas), Gochugaru (1/2 cucharada), Salsa de Soja (1/2 cucharada), Azúcar (1 cucharada), Ajo Picado (1 cucharada) y Aceite de Sésamo (1 cucharada). Mezcla todo a fondo con las manos, masajeando el adobo en la carne. Deja marinar durante otros 20 minutos para que los sabores penetren.
Step 4
Ahora, ¡comencemos a cocinar! Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega la cebolla en juliana, el repollo, la zanahoria, el ajo, la cebolleta y el chile Cheongyang. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas y fragantes. Este paso es crucial para desarrollar los sabores.
Step 5
Una vez que las verduras estén ligeramente doradas y el ajo esté aromático, añade el cerdo marinado a la sartén. Usa una espátula para romper cualquier grumo de cerdo y saltea, asegurándote de que el cerdo y las verduras estén bien combinados.
Step 6
Continúa salteando a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que la salsa se queme. El plato estará listo cuando la salsa se haya espesado y cubra el cerdo maravillosamente. Cocinarlo un poco más profundizará aún más los sabores. Cocina hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 7
Transfiere el cerdo perfectamente salteado a un plato para servir. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para una presentación encantadora. ¡Disfruta de este delicioso Jeyuk Bokkeum con un tazón de arroz caliente.
