Cerdo Salteado Picante y Dulce con Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
La Receta Definitiva de Cerdo Salteado con Gochujang: Un Plato Coreano Favorito de Marido con una Deliciosa Salsa Picante y Dulce
Mi marido cree que una comida sustanciosa comienza con deliciosa comida coreana, ¡y este Jeyuk Bokkeum es uno de sus favoritos absolutos! Esta receta ofrece un cerdo salteado sabroso, picante y dulce que es perfecto para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales
- 600 g de Paleta o Cuello de Cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cebolla (cortada en tiras gruesas de aproximadamente 1.5 cm)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal en trozos gruesos)
Ingredientes para Marinar el Cerdo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Uva (o cualquier aceite vegetal)
- Una pizca de Pimienta Negra
Salsa Picante y Dulce para Saltear
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz o Oligodang (para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Semilla de Uva (o cualquier aceite vegetal)
- Una pizca de Pimienta Negra
Salsa Picante y Dulce para Saltear
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz o Oligodang (para brillo y dulzura)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el salteado. Corte la cebolla en tiras gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Corte la cebolleta en diagonal en trozos gruesos. Seque las lonchas de cerdo con una toalla de papel para eliminar el exceso de sangre y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol grande, combine el cerdo preparado. Ahora, vamos a marinarlo para obtener un delicioso Jeyuk Bokkeum. Agregue los ingredientes para marinar: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o cualquier aceite vegetal que tenga) y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y masajee el adobo en el cerdo con las manos hasta que esté bien cubierto.
Step 3
Marinar el cerdo durante un tiempo lo hará más tierno y ayudará a que absorba mejor los sabores. Déjelo reposar durante unos 10 minutos.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, ¡hagamos la salsa de ‘proporción dorada’ que definirá nuestro Jeyuk Bokkeum! En un bol pequeño, combine 1 cucharada de ajo picado, 2.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang para ese brillo y dulzura encantadores), 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta obtener una salsa suave y sabrosa.
Step 5
¡Ya casi está! Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el cerdo marinado y comience a saltear. Piense en esto como un paso de ‘precocción’.
Step 6
No necesita agregar aceite adicional. Saltee el cerdo a fuego medio, volteándolo ocasionalmente hasta que esté cocido aproximadamente al 70-80%. Use palillos o una espátula para separar los grumos y asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Una vez que el cerdo esté casi cocido, vierta la salsa Jeyuk preparada. Saltee todo junto, permitiendo que la salsa cubra maravillosamente el cerdo. Asegúrese de remover continuamente para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolla y la cebolleta cortadas a la sartén. Remueva rápidamente. La clave es cocinar las verduras justo hasta que estén tiernas pero crujientes, conservando su frescura. ¡Y ahí lo tiene: un delicioso Cerdo Salteado con Gochujang!
