Cerdo Salteado Picante y Dulce con Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Prepara Rápido un Delicioso Cerdo Salteado con Gochujang (Jeyuk Bokkeum) y Paleta de Cerdo
Paleta de cerdo tierna cubierta con una salsa vibrante, picante y dulce de gochujang. Esta sencilla receta de Jeyuk Bokkeum es perfecta para una cena entre semana y un excelente acompañamiento o relleno para wraps.
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (cortada finamente)
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 puñado de Cebolleta verde, cortada en trozos grandes
- Un pequeño puñado de Champiñones Ostra
- Una pequeña porción de Zanahoria, cortada en juliana fina
Ingredientes para la Salsa- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostra
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostra
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con paleta de cerdo, idealmente cortada para bulgogi, comprada en el mercado. Elige cortes con un buen equilibrio entre carne y grasa para obtener ternura. Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor.
Step 2
En un bol (¡o directamente en la sartén donde cocinarás para ensuciar menos!), combina la carne de cerdo en rodajas con 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y masajea los condimentos en la carne. El mirin ayuda a ablandar el cerdo y a eliminar olores desagradables.
Step 3
Ahora, agreguemos los ingredientes principales de la salsa directamente a la carne de cerdo. Añade 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru (ajusta a tu preferencia de picante) y 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 4
A continuación, incorpora 1 cucharada generosa de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de ostra para darle un toque extra de umami.
Step 5
Mezcla todo a fondo hasta que la carne de cerdo esté uniformemente cubierta con el adobo. Para obtener el mejor sabor, cubre el bol (o sartén) con papel film y refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen. Si tienes poco tiempo, 30 minutos también servirán.
Step 6
Justo antes de cocinar, prepara las verduras. Corta aproximadamente un puñado de cebolleta verde en trozos grandes. Prepara un puñado de champiñones ostra recortando los extremos duros y desgarrándolos suavemente; esto aumenta su superficie para absorber la salsa.
Step 7
Corta media cebolla en juliana fina y una pequeña porción de zanahoria también en juliana fina. La zanahoria añade un bonito color y un crujido sutil. No dudes en añadir otras verduras que tengas a mano, como repollo o pimientos.
Step 8
Calienta una cucharada de aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo marinada y saltea rápidamente, rompiéndola con palillos o una espátula mientras se cocina para evitar que se apelmace. Una vez que la carne esté casi cocida, añade todas las verduras preparadas y sigue salteando hasta que estén tiernas pero crujientes.
Step 9
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para el toque final. ¡Tu delicioso Cerdo Salteado con Gochujang (Jeyuk Bokkeum) está listo! Sírvelo caliente sobre arroz blanco al vapor para una comida satisfactoria o disfrútalo envuelto en hojas frescas de lechuga con un poco de ssamjang. ¡Este plato es una verdadera delicia y seguro que traerá felicidad a tu mesa. La comida con carne nunca falla! ¡Que disfrutes de una comida abundante y deliciosa!
