Cerdo Salteado Picante Estilo Coreano (Jeyuk Bokkeum) – Limpio y Sencillo
Delicioso Cerdo Salteado Duruchigi Preparado Limpiamente con Gochugaru (Pimentón Coreano)
¡El tiempo vuela y ya es viernes por la noche! Es la ocasión perfecta para celebrar con una comida deliciosa. Les presento una receta de cerdo salteado estilo ‘Duruchigi’, ideal como plato principal para acompañar el arroz o como aperitivo para disfrutar con una bebida. Este Jeyuk Bokkeum se sazona limpiamente con gochugaru, logrando un sabor picante y fresco.
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo o Panceta de Cerdo
- 3 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru picante (opcional, para más intensidad)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (tipo Mirin)
- 1/2 cucharadita de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta de cerdo salteado coreano, conocido como ‘Duruchigi’, se elabora sin gochujang ni salsa de soja, lo que resulta en un perfil de sabor limpio y picante. Pruebe mientras cocina y ajuste la sal si es necesario. Si prefiere un toque más dulce, puede añadir aproximadamente media cucharada adicional de azúcar.
Step 2
La paleta de cerdo es un corte excelente para este plato, ya que queda tierno y sabroso. Seque la carne de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad o sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 3
En un bol grande, combine el cerdo preparado (600g), el gochugaru (3 cdas.), el gochugaru picante (1 cda., si le gusta más picante), el ajo picado (1 cda.), el azúcar (1 cda.), el vino de cocina (2 cdas.), la sal (1/2 cdta.) y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien con las manos, asegurándose de que el adobo cubra la carne de manera uniforme.
Step 4
Deje marinar el cerdo sazonado durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se integren y ablanda la carne.
Step 5
Consejo rápido: Si olvida añadir la pimienta negra al principio, ¡no se preocupe! Puede añadirla durante el salteado o hacia el final. (¡En esta receta se añadió más tarde!)
Step 6
Pele y corte la cebolla en juliana fina. Las cebollas cortadas se ablandarán y aportarán dulzor natural al cocinarse.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal. La cebolleta se usará para crear un ‘aceite de cebolleta’, que aporta un aroma maravilloso y profundidad de sabor al plato.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta cortada y sofríala lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Este proceso extrae los aceites aromáticos de la cebolleta.
Step 9
Una vez listo el aceite aromático de cebolleta, añada el cerdo marinado a la sartén.
Step 10
Saltee el cerdo a fuego medio hasta que el exterior ya no esté rosado y parezca cocido. Remueva constantemente para evitar que los trozos se peguen.
Step 11
Cuando el cerdo esté casi cocido, añada las cebollas cortadas en juliana a la sartén. Continúe salteando hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas.
Step 12
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocíe con aceite de sésamo (1 cda.) y espolvoree con semillas de sésamo para un toque final de rico sabor y aroma.
Step 13
¡Y aquí lo tiene! Un delicioso Jeyuk Bokkeum limpio y picante hecho con gochugaru. Se ve tan bien como huele, ¿verdad?
Step 14
Este cerdo salteado es fantástico servido con arroz, envuelto en hojas de lechuga o repollo. Para un delicioso aperitivo para beber, pruebe a acompañarlo con tofu a la plancha salteado en aceite de sésamo. ¡Disfrute de su comida!
