Cerdo Salteado Picante con Brotes de Soja (Kongnamul Jeyuk Bokkeum)
Receta Definitiva de Kongnamul Jeyuk Bokkeum: Cerdo Salteado Fácil y Delicioso con Brotes de Soja
Descubra la perfecta armonía de cerdo tierno y marinado, con un sabor agridulce y picante, junto con crujientes brotes de soja en esta receta de Kongnamul Jeyuk Bokkeum. Un clásico coreano muy querido, el Jeyuk Bokkeum se renueva de manera emocionante con la adición de brotes de soja crujientes, convirtiéndolo en un plato irresistible que es a la vez sabroso y con una textura deliciosa. Esta guía fácil de seguir le ayudará a crear una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 500g de Paleta de Cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 200g de Brotes de Soja, lavados a fondo bajo agua corriente
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 Cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/4 Zanahoria, cortada en rodajas finas
Marinado Picante y Dulce- 1 Cucharada Colmada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto o sirope de ciruela)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 2 cucharadas de Mirin/vino de cocina)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada Colmada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto o sirope de ciruela)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 2 cucharadas de Mirin/vino de cocina)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la paleta de cerdo en rodajas con todos los ingredientes del marinado: 1 cucharada colmada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de maesilcheong, 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo (o 2 cucharadas de mirin) y una pizca de pimienta negra. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que la carne de cerdo esté uniformemente cubierta. Deje marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente. Mientras el cerdo se marina, puede preparar las verduras.
Step 2
Prepare las verduras. Lave y pele la cebolla y la zanahoria, luego córtelas en juliana fina. Lave la cebolleta y córtela en diagonal en trozos de unos 5 cm. Para los brotes de soja, enjuáguelos 2-3 veces bajo agua fría corriente, asegurándose de que estén limpios. Es una buena práctica frotarlos suavemente para eliminar cualquier suciedad cerca de la raíz.
Step 3
Para asegurar que los brotes de soja permanezcan deliciosamente crujientes, escalóchelos rápidamente. Lleve una olla con agua a ebullición fuerte. Añada los brotes de soja preparados y cocine solo unos 30 segundos. ¡No los cocine demasiado! Escurra inmediatamente los brotes de soja escaldados y enjuáguelos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y realzar su crujido. Escúrralos a fondo en un colador.
Step 4
Caliente una sartén ancha o wok a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado a la sartén caliente. Use palillos o una espátula para separar las lonchas de cerdo para que se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Saltee el cerdo hasta que esté mayormente cocido y la superficie se haya vuelto opaca.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido a la mitad, agregue la zanahoria, la cebolla y las cebolletas cortadas en la sartén. Continúe salteando todo junto, permitiendo que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen con el cerdo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 6
Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas y todos los ingredientes estén bien combinados, es hora de añadir los brotes de soja escaldados. Mantenga el fuego alto y saltee rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos. El objetivo es calentar los brotes de soja sin hacerlos blandos, preservando su satisfactorio crujido.
Step 7
Una vez que todo esté bien salteado y fragante, apague el fuego. Rocíe la cucharada restante de aceite de sésamo sobre el plato. Esto agrega un maravilloso aroma a nuez y sabor. Remueva una última vez para combinar. ¡Su delicioso Kongnamul Jeyuk Bokkeum está ahora listo para servir! Es fantástico servido sobre arroz blanco caliente.
