Cerdo Salteado Glaseado con Salsa de Soja (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo Glaseado Salado y Dulce con Jugo de Pera
Una deliciosa variación del clásico Jeyuk Bokkeum, esta receta incorpora jugo de pera para una mayor ternura y un dulzor sutil. ¡Disfruta de los irresistibles sabores dulces y salados!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 600g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1/3 (cortada en rodajas finas)
- Zanahoria 1/5 (cortada en rodajas finas)
- Chiles Cheongyang 2 (picados finamente, ajustar al gusto picante)
- Col china (Napa) 2 hojas (cortadas en trozos grandes)
- Hojas de perilla 10 (lavadas y cortadas en 2-3 trozos)
Adobo Dulce y Salado de Soja- Salsa de soja 5 cucharadas (ajustar según salinidad)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (ayuda a eliminar el olor del cerdo)
- Ajo picado 2 cucharadas (añadir más si te gusta el sabor a ajo)
- Jengibre picado 0.5 cucharadas (opcional, pero realza el aroma)
- Azúcar 2 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de soja 5 cucharadas (ajustar según salinidad)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (ayuda a eliminar el olor del cerdo)
- Ajo picado 2 cucharadas (añadir más si te gusta el sabor a ajo)
- Jengibre picado 0.5 cucharadas (opcional, pero realza el aroma)
- Azúcar 2 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras: corta la cebolla y la zanahoria en rodajas finas, pica finamente los chiles Cheongyang, corta la col china en trozos grandes y lava y corta las hojas de perilla en 2-3 trozos. Enjuaga ligeramente el cerdo bajo agua corriente y sécalo.
Step 2
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo! En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin), 2 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharadas de jengibre picado, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. (Consejo: ¡Agregar 1-2 cucharadas de jugo de pera hará que el cerdo esté excepcionalmente tierno y agregará un maravilloso dulzor y profundidad de sabor!)
Step 3
Agrega el cerdo enjuagado al adobo preparado y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Para un sabor aún más intenso, marina durante aproximadamente una hora si el tiempo lo permite.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el cerdo marinado. Saltea hasta que el cerdo esté dorado y ligeramente brillante. Una vez cocido el cerdo, agrega las verduras en rodajas (cebolla, zanahoria, col china) y continúa salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Finalmente, incorpora las hojas de perilla y los chiles Cheongyang cortados y mezcla brevemente. ¡Tu sabroso Jeyuk Bokkeum glaseado con salsa de soja estará listo para disfrutar! Sirve caliente y saborea la delicia.
