Cerdo Salteado con Kimchi Picante y Dulce: El Plato de Acompañamiento Definitivo
Recomendación de Menú para la Cena – Cerdo Salteado con Kimchi (Utilizando la Receta de Dubu Kimchi)
¡Este cerdo salteado con kimchi está inspirado en la receta de Dubu Kimchi de Baek Jong-won! La riqueza del cerdo y el kimchi bien fermentado crean una armonía perfecta de sabor y gusto, resultando en un fantástico plato de acompañamiento salteado. ¡Es un éxito garantizado que hará desaparecer tu arroz!
Ingredientes- 230g de Panceta de Cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 250g de Kimchi, picado en trozos manejables
- 1/3 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cebolleta (o cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 90ml de Agua (aproximadamente 1/2 taza)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras que realzarán el sabor del plato. Corta la cebolleta en diagonal para una apariencia apetitosa y la cebolla en juliana fina para conservar una textura agradable al saltear. Pica también el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para saltear.
Step 2
Ahora, es el momento de cocinar el ingrediente estrella, la panceta de cerdo, a la perfección. Corta la panceta en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en una sartén. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Es importante que la panceta suelte suficiente grasa mientras se cocina.
Step 3
Una vez que la panceta esté bien dorada, escurre con cuidado el exceso de grasa, si lo hubiera, y añade 1 cucharadita de azúcar. El azúcar se derretirá y cubrirá la panceta, añadiendo un dulzor sutil que realza su sabor salado. Saltea por un momento más después de añadir el azúcar.
Step 4
Vierte suavemente 90 ml (aproximadamente 1/2 taza) de agua en la sartén con la panceta salteada. Añadir agua en esta etapa es crucial; evita que el kimchi se queme más tarde y ayuda a que todos los condimentos se mezclen uniformemente.
Step 5
Ahora, añade 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) para un toque picante, y luego añade el kimchi preparado para saltear juntos. ¡Un consejo clave aquí es añadir el kimchi mientras todavía hay algo de líquido en la sartén! Esto permite que el kimchi se ablande y absorba los sabores sin quemarse, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 6
Una vez que el kimchi se haya ablandado un poco, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado para profundizar el perfil de sabor. La cantidad de salsa de soja se puede ajustar según la salinidad de tu kimchi y tus preferencias personales. Saltea un poco más para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
En la etapa final de salteado, añade las cebollas cortadas en juliana y cocínalas brevemente. El objetivo es mantener las cebollas ligeramente crujientes para un contraste de textura agradable. Añadirlas al final conserva su dulzura y un crujido satisfactorio.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén deliciosamente salteados, apaga el fuego. Luego, añade las cebolletas cortadas y remueve suavemente, permitiendo que se cocinen ligeramente con el calor residual. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir algunos chiles finamente picados en esta etapa.
Step 9
Ahora es el momento de realzar el delicioso sabor de tu kimchi salteado. Rocía un poco de aceite de sésamo sobre el plato para darle un acabado fragante y mejorar su aroma general.
Step 10
Transfiere el cerdo salteado con kimchi terminado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque final. ¡Tu apetitoso plato está ahora listo para ser disfrutado, especialmente con un cuenco de arroz caliente!
