Cerdo Salteado con Gochujang (Pasta de Chile Coreana) – Sencillo y Delicioso
¡Imprescindible para quienes viven solos! Cómo preparar cerdo salteado con gochujang
Preparo esto como un plato de acompañamiento generoso para mi hijo que vive solo. ¡Está lleno de carne de cerdo, lo que lo convierte en una comida sustanciosa cuando se sirve sobre arroz! ¡Esta sencilla pero deliciosa receta de gochujang salteado reavivará tu apetito!
Ingredientes Principales- Gochujang (pasta de chile coreana) 500g
- Paleta de cerdo (o pierna delantera) 500g
- Ajos enteros 2 puñados (aprox. 20-25 dientes)
- Cebolletas chinas 3 tallos
- Cebolla 1
- Aceite de cocina 2 cdas.
Marinado del Cerdo- Pimienta negra, 5 molidas (aprox. 1/4 cdta.)
Sazonado- Azúcar 3 cdas.
- Sirope de maíz 1 cda.
- Soju 2 cdas. (para eliminar el olor del cerdo)
- Aceite de sésamo (preferiblemente aceite de perilla) 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas, cantidad generosa (aprox. 2 cdas.)
- Pimienta negra, 5 molidas (aprox. 1/4 cdta.)
Sazonado- Azúcar 3 cdas.
- Sirope de maíz 1 cda.
- Soju 2 cdas. (para eliminar el olor del cerdo)
- Aceite de sésamo (preferiblemente aceite de perilla) 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas, cantidad generosa (aprox. 2 cdas.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Para una buena textura, no piques finamente el cerdo ni los ajos; córtalos en trozos más grandes. Corta las cebolletas y la cebolla de forma adecuada. Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén honda o wok, y saltea las cebolletas, la cebolla y los ajos enteros cortados a fuego medio hasta que desprendan aroma.
Step 2
Cuando las cebolletas estén ligeramente ablandadas y marchitas, añade la paleta de cerdo marinada. El cerdo puede ser ligeramente sazonado con unas 5 molidas de pimienta negra para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Es mejor mantener el fuego medio mientras salteas, en lugar de fuego bajo. El fuego bajo puede liberar demasiada humedad, haciendo que el proceso de cocción sea más largo.
Step 4
Continúa salteando a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el cerdo esté dorado y desprenda un aroma delicioso. En esta etapa, el líquido liberado por el cerdo comenzará a reducirse de forma natural.
Step 5
Cuando el líquido del cerdo se haya reducido lo suficiente, apaga el fuego temporalmente. Añade todos los ingredientes del sazonado preparados (gochujang, azúcar, sirope de maíz, soju y aceite de sésamo) a la sartén. Mezcla bien para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente entre todos los ingredientes.
Step 6
Una vez que los condimentos estén bien combinados con los ingredientes, vuelve a encender el fuego a medio y lleva a ebullición. Tan pronto como empiece a burbujear, reduce el fuego a bajo. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme y continúa cocinando durante unos 7-8 minutos. Esto permite que la salsa penetre en los ingredientes y desarrolle un sabor profundo.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realza el plato final. Una vez hecho esto, ¡tu delicioso cerdo salteado con gochujang estará listo!
Step 8
Cortar el cerdo y los ajos en trozos más grandes en lugar de picarlos finamente proporcionó una maravillosa textura masticable que hizo que cada bocado fuera más agradable. El perfil de sabor es un delicioso equilibrio entre picante y dulce del gochujang, sin ser excesivamente dulce.
Step 9
Esta receta produce aproximadamente 3 recipientes pequeños de plato de acompañamiento, lo que es perfecto para compartir o empacar. Haz una tanda generosa y disfrútala como un acompañamiento básico para las comidas o empácala en fiambreras. ¡Es un acompañamiento sustancioso que sabe aún mejor al día siguiente!
