Cerdo Picante y Dulce Salteado con Gochujang y Cebolleta Abundante
Cerdo Salteado con Gochujang, Crujiente y Delicioso, Lleno de Cebolleta
Este salteado de cerdo con gochujang presenta una abundante cantidad de cebolleta fresca, realzando un sabor rico y sabroso. La textura crujiente y el dulzor sutil de la cebolleta armonizan perfectamente con el cerdo, creando un equilibrio delicioso que complementa la salsa picante y dulce. Es una comida sencilla pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo para bulgogi, 450g
- 4 dientes de ajo, picados
- Partes blancas de cebolleta, 76g (aproximadamente 1 cebolleta grande)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la paleta de cerdo (450g, después de quitarle un poco de grasa a los 500g iniciales), el ajo picado (4 dientes) y las partes blancas de las cebolletas (76g).
Step 2
Corte las partes blancas de las cebolletas en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo, similar a como cortaría papas para freír. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían volverse blandas al saltear.
Step 3
En un bol, combine las lonchas de cerdo con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de enzima de jengibre (o una pizca de jengibre rallado) y el ajo picado.
Step 4
Mezcle y masajee suavemente los ingredientes en el cerdo con las manos, asegurándose de que el adobo cubra la carne de manera uniforme. Esto ayuda a que los sabores penetren en el cerdo.
Step 5
A continuación, agregue 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de enzima de pera (o jugo de pera) y 1 cucharadita de aceite de sésamo al bol.
Step 6
Mezcle todo de nuevo a fondo. Para un sabor más profundo, se recomienda dejar reposar el cerdo marinado en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de cocinar. (Yo preparé esto por la mañana para cocinarlo para la cena).
Step 7
Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cerdo marinado y saltee brevemente, volteándolo para dorar las superficies. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado en esta etapa, ya que no quiere resecar la carne.
Step 8
Inicialmente, el cerdo puede parecer un poco rígido ya que los jugos aún no se han liberado por completo, pero se volverá tierno y jugoso a medida que se cocine con la salsa.
Step 9
Una vez que la superficie del cerdo esté ligeramente dorada, reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el cerdo se cocine completamente y la salsa espese bien.
Step 10
Si la salsa parece secarse demasiado durante este proceso, puede agregar 1-2 cucharadas de agua para evitar que se pegue y se queme.
Step 11
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, agregue las cebolletas preparadas a la sartén.
Step 12
Aumente el fuego a medio-alto. Revuelva rápidamente todo junto durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para que las cebolletas se ablanden ligeramente pero mantengan una textura crujiente. Este paso es crucial para conservar su textura.
Step 13
Apague el fuego. Transfiera el delicioso Cerdo Salteado con Gochujang a un plato para servir. ¡Ahora está listo para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
