Cerdo Picante Salteado (Jeyuk Bokkeum) Increíblemente Tierno con un Secreto de Cebolla
¡El Secreto del Jeyuk Bokkeum Tierno y sin Olores: ¡Son las Cebollas!
Pruebe un Jeyuk Bokkeum que es increíblemente tierno y libre de cualquier olor fuerte, ¡gracias a un adobo especial con cebolla! Esta receta garantiza un delicioso sabor.
Ingredientes Principales- 600g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 3/4 Cebolla mediana (rallada o triturada)
- 1 Champiñón Seto (o Portobello pequeño, cortado en láminas finas)
- 1 rama de Cebolleta (cortada en trozos largos)
- Semillas de Sésamo (para decorar)
Adobo para Cerdo Picante Salteado- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (normal)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (para un sabor umami profundo)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 3 cucharadas de Mirin o Sake de cocina (elimina olores y realza el sabor)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de Azúcar (ajuste el dulzor)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de Ajo picado (¡esencial para el sabor!)
- 1 bulbo de Cebolleta picada
- Pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Jugo de Jengibre o Jengibre en polvo (opcional, excelente para neutralizar olores)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (normal)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (para un sabor umami profundo)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 3 cucharadas de Mirin o Sake de cocina (elimina olores y realza el sabor)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de Azúcar (ajuste el dulzor)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de Ajo picado (¡esencial para el sabor!)
- 1 bulbo de Cebolleta picada
- Pizca de Pimienta Negra
- Un poco de Jugo de Jengibre o Jengibre en polvo (opcional, excelente para neutralizar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 600g de paleta de cerdo fresca. Si es una pieza grande, use un cuchillo para cortarla en rebanadas más finas, asegurándose de que el adobo penetre bien. También puede hacer cortes superficiales en las piezas más gruesas para que se cocinen de manera uniforme y absorban más sabor.
Step 2
Ralle 3/4 de cebolla mediana o triturela en una licuadora hasta obtener una pasta suave. Agregue la cebolla rallada a las rebanadas de paleta de cerdo y mezcle bien con las manos, masajeando la carne. Las enzimas naturales y la humedad de la cebolla ablandarán la carne y eliminarán eficazmente cualquier olor a cerdo. Deje marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo para Jeyuk Bokkeum! En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de oligodang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 1 bulbo de cebolleta picada y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo. Si tiene jengibre fresco, puede agregar un poco de jugo de jengibre, o usar jengibre en polvo para ayudar aún más a eliminar olores fuertes.
Step 4
Revise el cerdo que ha estado marinando con cebolla durante 30 minutos. Notará que ha salido un líquido claro (sangre o jugos). Escurra este líquido del cerdo usando un colador. Este paso adicional ayuda a eliminar cualquier olor residual del cerdo.
Step 5
Vierta todo el adobo preparado para Jeyuk Bokkeum sobre las rebanadas de cerdo de las que ha escurrido el líquido. Mezcle a fondo con las manos, asegurándose de que cada trozo de cerdo esté bien cubierto. Deje marinar esto durante al menos 1 hora, o idealmente 2-3 horas en el refrigerador, para que los sabores se infundan profundamente. Si tiene poco tiempo, ¡incluso 30 minutos marcarán la diferencia!
Step 6
¡Ahora es el momento de saltear! Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue la mitad del cerdo marinado (suficiente para 2 porciones) y comience a saltear. Cocinar rápidamente a fuego alto es clave para mantener el cerdo tierno y jugoso. Cuando el cerdo esté cocido hasta la mitad, agregue los champiñones seto en láminas finas y la cebolla a la sartén. Continúe salteando hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones ligeramente dorados.
Step 7
Cuando los champiñones estén casi cocidos, agregue las cebolletas cortadas en largos y saltee solo por un minuto más o hasta que estén ligeramente blandas. El sabor fresco de las cebolletas realzará el plato. Termine espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima.
Step 8
Transfiera el Jeyuk Bokkeum perfectamente cocido a un plato para servir y espolvoree con un poco más de semillas de sésamo. Este método de preparación asegura que el salteado no libere demasiada agua, lo que resulta en un plato que resalta los sabores naturales de los ingredientes y mantiene una textura húmeda y deliciosa. ¡Disfrute de este delicioso Jeyuk Bokkeum con un tazón de arroz blanco caliente!
