Cerdo Picante Salteado (Jeyuk Bokkeum)
[Receta Definitiva de Jeyuk Bokkeum] ¡Perfecto para los Días Calurosos de Verano (Chobok, Jungbok, Malbok)! Una Deliciosa Receta de Cerdo Salteado para Almuerzo, Cena o como Antojo Nocturno.
¿Busca un plato infalible para el almuerzo, la cena o un antojo a medianoche? ¡Esta receta de Jeyuk Bokkeum (Cerdo Picante Salteado) es perfecta para cualquier ocasión, especialmente durante los calurosos días de verano de Chobok, Jungbok y Malbok! También es una fantástica adición a su mesa para invitados u ocasiones especiales como cumpleaños. ¡Prepárese para impresionar con este plato irresistible!
Ingredientes Principales- Paleta o pierna delantera de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado) 1110g
- Cebolla 1 (mediana)
- Chiles Cheongyang 2 (ajustar al nivel de picante deseado)
- Jengibre 1/2 trozo (del tamaño de un pulgar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la estrella de nuestro plato: el cerdo. Corte la paleta o pierna delantera de cerdo en trozos generosos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Usar cerdo fresco es clave para un resultado delicioso.
Step 2
Pele la cebolla y ráyela finamente usando una licuadora o rallador para extraer su jugo. Este jugo de cebolla ablandará el cerdo y ayudará a eliminar cualquier olor desagradable.
Step 3
Para esta receta, utilizaremos la Pasta de Adobo de Gochujang Chungjungone, ¡un atajo conveniente para un adobo sabroso! No dude en consultar el empaque del producto para ver sus recomendaciones de uso.
Step 4
Para añadir un toque picante, retire los tallos de los chiles Cheongyang, córtelos por la mitad y retire las semillas. Pele el jengibre y córtelo en rodajas finas.
Step 5
Pique finamente los chiles Cheongyang en rodajas. También pique finamente el jengibre cortado en rodajas finas. Asegurarse de que el jengibre esté finamente picado ayudará a que su sabor se mezcle maravillosamente en el adobo.
Step 6
En un tazón grande, combine el jugo de cebolla preparado, la Pasta de Adobo de Gochujang Chungjungone, los chiles Cheongyang picados y el jengibre picado. Mezcle bien. Esta base de adobo es crucial para la profundidad de sabor de su Jeyuk Bokkeum.
Step 7
A continuación, agregue 2 cucharadas de ajo picado. El ajo no solo elimina cualquier olor a cerdo, sino que también realza significativamente el sabor umami.
Step 8
Agregue 2 cucharadas de extracto de ciruela. Esto añade un toque de dulzura y una profundidad encantadora. Si no tiene extracto de ciruela, puede sustituirlo por azúcar, pero el extracto de ciruela ofrece un sabor más complejo.
Step 9
Para una base salada esencial, agregue 2 cucharadas de salsa de soja. Puede usar salsa de soja regular o salsa de soja ligera si lo prefiere.
Step 10
Agregue 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para obtener ese sabor picante característico. Si le gusta el picante extra, siéntase libre de añadir un poco más.
Step 11
Para equilibrar el picante y añadir un dulzor sutil, incorpore 2 cucharadas de azúcar. Alternativamente, puede usar jarabe de maíz o jarabe de arroz.
Step 12
Agregue 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano) para obtener un color intenso y un picante agradable. Usar una mezcla de gochugaru fino y grueso puede mejorar la textura y el sabor.
Step 13
Finalmente, agregue una pizca de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar aún más cualquier olor persistente del cerdo. Tenga cuidado de no añadir demasiada.
Step 14
Mezcle todos los ingredientes del adobo a fondo con una espátula o cuchara hasta obtener un adobo suave y bien combinado. Asegúrese de que todos los ingredientes se disuelvan.
Step 15
Ahora, agregue los trozos de cerdo preparados al tazón con el adobo. Amase suavemente el cerdo con las manos, asegurándose de que cada trozo esté cubierto uniformemente con el delicioso adobo. Asegúrese de que el adobo penetre en todos los recovecos.
Step 16
Cubra el cerdo marinado con film transparente y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. (Consejo: Tiempos de marinado más largos resultan en un sabor más profundo; marinar durante medio día o toda la noche también es excelente. Si tiene poco tiempo, puede omitir este paso, pero mejora el sabor.)
Step 17
Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite de cocina. Añada aproximadamente 3 cucharones (o 200g) de cerdo marinado. Sella el cerdo durante unos 2 minutos a fuego alto para retener los jugos.
Step 18
Una vez que el cerdo esté ligeramente sellado, vierta 1 taza (aproximadamente 200 ml, usando un vaso de papel como medida) de agua. Agregar agua evita que el adobo se queme y ayuda a que se cocine hasta obtener una salsa deliciosa.
Step 19
Mantenga el fuego alto y revuelva constantemente con una espátula durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa comience a burbujear. Lleve a ebullición, luego puede ajustar el fuego.
Step 20
Cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar a fuego alto durante 5 minutos para asegurar que el cerdo esté completamente cocido. Revise ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 21
Cuando el cerdo esté casi cocido, agregue 2 cucharadas adicionales de gochugaru para mejorar el color y el picante. Reduzca el fuego a medio en esta etapa.
Step 22
Saltee a fuego medio durante otros 3-4 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente el cerdo. El plato está listo cuando la salsa esté brillante y se haya reducido a la consistencia deseada.
Step 23
Finalmente, transfiera el Jeyuk Bokkeum perfectamente cocido a un plato de servir. Dispóngalo de manera atractiva para una presentación apetitosa. ¡Disfrute de su delicioso Cerdo Picante Salteado casero!
