Cerdo Picante Salteado con Calamar: Un Clásico Coreano Lleno de Sabor
La Salsa Perfecta para Jeyuk Bokkeum con Panceta de Cerdo y Calamar
¡Anhelas un plato que sea perfecto para cualquier ocasión! Este Jeyuk Bokkeum (cerdo picante salteado) se mejora deliciosamente con la adición de calamar tierno y masticable. La salsa dulce y picante, combinada con una variedad de texturas, lo convierte en un sueño irresistible para los amantes del arroz. ¡Disfruta de este plato principal universalmente querido, hecho con esmero!
Ingredientes Principales- 500g de Panceta de Cerdo (en rodajas finas, ‘Dae-pae Samgyeopsal’)
- 2 Calamares
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/3 Calabacín (cortado en trozos grandes)
- 40g de Zanahoria (cortada en trozos grandes)
Salsa- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella del espectáculo: ¡la salsa! En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcle bien hasta que esté todo combinado y sin grumos. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador para usarla más tarde.
Step 2
A continuación, prepare las verduras que añadirán color y textura vibrantes. Corte 1 cebolla, 40g de zanahoria y 1/3 calabacín en trozos grandes y del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor). Corte 1 cebolleta en diagonal. Cortar las verduras en trozos más grandes les ayuda a mantener su textura y a absorber maravillosamente la salsa durante la cocción.
Step 3
¡Preparar adecuadamente el calamar es clave para su tierna masticabilidad! Limpie 2 calamares, retire las entrañas y haga cortes en forma de rombos en el interior del cuerpo con un cuchillo. Hacer estos cortes permite que la salsa penetre profundamente, mejorando significativamente el sabor. Aunque este paso es opcional, ¡mejora enormemente el sabor!
Step 4
Corte los cuerpos de calamar cortados en trozos grandes y manejables. Recuerde que el calamar se encoge al cocinarse, por lo que se recomienda cortarlos generosamente al principio. También, corte los tentáculos en tamaños adecuados.
Step 5
¡Ahora, comencemos a saltear! Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue 500g de panceta de cerdo en rodajas finas. Saltee hasta que el cerdo esté a medio cocinar. Luego, agregue 1 cucharada de azúcar y continúe salteando. Esto ayuda a realzar el rico sabor de la panceta de cerdo. También puede usar oligodang en lugar de azúcar aquí.
Step 6
Una vez que la panceta de cerdo esté bien cocida, agregue la salsa preparada y todas las verduras picadas a la sartén. Saltee a fuego alto para mantener las verduras crujientes y frescas.
Step 7
Cuando las verduras se hayan ablandado ligeramente y comiencen a cocinarse, agregue el calamar preparado y continúe salteando a fuego alto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Una vez que el calamar cambie de color y esté bien cocido, pase al siguiente paso.
Step 8
Con el calamar completamente cocido, agregue las cebolletas en rodajas y saltee brevemente para combinar. Apague el fuego y rocíe aproximadamente una vuelta de oligodang (jarabe de maíz). Esto agrega un hermoso acabado brillante y un toque de dulzura, mejorando el sabor salado general. También se puede usar miel como sustituto.
Step 9
Como toque final, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y ralle una generosa cantidad de pimienta negra sobre el plato. La patada aromática de la pimienta negra realmente realza el Jeyuk Bokkeum.
Step 10
¡Listo! Su delicioso Jeyuk Bokkeum, lleno de calamar tierno y con un sabor picante-dulce perfecto, está listo para ser disfrutado. ¡Sírvalo generosamente sobre un bol de arroz caliente para una comida que a toda la familia le encantará!
