Cerdo Panceta Glaseado con Nueces: Dulce y Salado Irresistible
¡Textura y Sabor Incrementados! Domina la Panceta Glaseada con Nueces para una Comida Especial.
Esta receta permite preparar fácilmente panceta gruesa y jugosa, incluso para quienes viven solos, utilizando solo una freidora de aire u horno. Al rociar esta salsa especial, no solo se crea un delicioso perfil agridulce, ¡sino que también se duplica la experiencia textural! Presentamos la receta de Panceta Glaseada con Nueces, donde la satisfactoria textura es la protagonista.
Ingredientes Principales- 500g de panceta gruesa
- Pizca de sal (para sazonar)
- Pizca de pimienta negra (para sazonar)
- Pizca de albahaca seca (para sazonar)
Salsa Especial- 12 nueces enteras
- 8 dientes de ajo
- 30g de salsa de soja (aprox. 2 cucharadas)
- 30g de vino de cocina (ej. Mirin) (aprox. 2 cucharadas)
- 10g de azúcar (aprox. 1 cucharada)
- 60g de jarabe de maíz o maltosa (aprox. 3 cucharadas)
- 30g de agua (aprox. 2 cucharadas)
- 12 nueces enteras
- 8 dientes de ajo
- 30g de salsa de soja (aprox. 2 cucharadas)
- 30g de vino de cocina (ej. Mirin) (aprox. 2 cucharadas)
- 10g de azúcar (aprox. 1 cucharada)
- 60g de jarabe de maíz o maltosa (aprox. 3 cucharadas)
- 30g de agua (aprox. 2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Haz cortes en forma de rejilla en la piel de la panceta. Esto ayuda a que el adobo penetre profundamente y asegura un resultado tierno al cocinar. Sazona la panceta cortada uniformemente con sal, pimienta y albahaca seca fragante. Deja marinar por al menos 15 minutos para un sabor más intenso.
Step 2
Coloca la panceta marinada en la cesta de la freidora de aire y cocina a 180℃ (350℉) durante aproximadamente 40 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción asegurará una cocción uniforme. Si no tienes freidora de aire, puedes hornearla en un horno precalentado a 200℃ (400℉) durante un tiempo similar.
Step 3
Mientras la panceta se asa, prepara las nueces y el ajo para la salsa. Pica las nueces gruesamente con un cuchillo. Evita picarlas demasiado finas, ya que una textura más gruesa proporcionará una mejor sensación en boca. Aplasta los dientes de ajo con el lateral de tu cuchillo o pícalos groseramente.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añade las nueces y el ajo picados y sofríe suavemente hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo. Sofríe hasta que se libere un aroma agradable. Este proceso suaviza la picantez del ajo y realza su sabor a nuez.
Step 5
Una vez que el ajo comience a dorarse ligeramente, añade el agua, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar y el jarabe de maíz a la sartén. Revuelve bien para combinar. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la salsa espese y tenga un brillo glaseado. Los sabores se concentrarán a medida que se reduzca.
Step 6
Saca la panceta perfectamente cocida de la freidora de aire y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Sirve generosamente la salsa de nueces recién hecha sobre la panceta caliente. Mezcla suavemente para cubrir la panceta con la salsa. ¡Esto crea una deliciosa panceta glaseada con nueces, dulce y salada, perfecta como guarnición o como un tentempié satisfactorio!
