Cerdo Negro de Jeju Salteado: ¡Como lo hacía Mamá!
Un Plato Especial con Tierno Cerdo Negro de Jeju
Perfecto para festividades, ocasiones especiales o cuando anhelas una reconfortante comida casera. ¡Este salteado se prepara con el exquisito cerdo negro de Jeju que me regaló mi madre! Descubre la deliciosa combinación de tierno cerdo negro y verduras crujientes, creando un plato con un sabor inigualable que puedes recrear fácilmente en casa. Es absolutamente ideal como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales
- 300g de Cerdo Negro de Jeju (corte de paleta o pierna), cortado en trozos de bocado
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 tallo de Cebolleta, cortado en diagonal
- 1 manojo de Champiñones Enoki, recortar la base y separar las hebras
Salsa Dulce y Picante
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (usa salsa de soja regular para un sabor umami más rico)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (aporta dulzor y brillo, un excelente sustituto del azúcar)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (cantidad generosa para un aroma a ajo robusto)
- Una pizca de Pimienta Negra (¡esencial para eliminar cualquier olor a caza!)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (realza el aroma a nuez)
- 1 cucharada de Puré de Piña o Piña Rallada (ablanda el cerdo y añade un dulzor sutil; se puede omitir si no está disponible)
- 6 cucharadas de Salsa de Soja (usa salsa de soja regular para un sabor umami más rico)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (aporta dulzor y brillo, un excelente sustituto del azúcar)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (cantidad generosa para un aroma a ajo robusto)
- Una pizca de Pimienta Negra (¡esencial para eliminar cualquier olor a caza!)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (realza el aroma a nuez)
- 1 cucharada de Puré de Piña o Piña Rallada (ablanda el cerdo y añade un dulzor sutil; se puede omitir si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de puré de piña. Mezcla bien para crear una salsa deliciosa. El puré de piña ayuda a ablandar la carne, haciéndola extra tierna.
Step 2
Prepara 300g de cerdo negro fresco de Jeju (corte de paleta o pierna), cortado en trozos de tamaño de bocado. Corta finamente 1/2 cebolla en juliana y 1 cebolleta en diagonal. Para los champiñones enoki, recorta la base leñosa y luego sepáralos suavemente en hebras.
Step 3
Coloca el cerdo negro cortado en el bol con la salsa. Mezcla suavemente el cerdo y la salsa con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo negro marinado a la sartén y saltea hasta que la superficie esté ligeramente dorada y los jugos comiencen a aparecer. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade las verduras preparadas (cebolla, cebolleta y champiñones enoki) a la sartén. Saltea todo junto durante otros 2-3 minutos, justo hasta que las verduras estén ligeramente blandas y bien combinadas con el cerdo.
Step 6
Las verduras se cocinan muy rápido, por lo que es importante añadirlas solo cuando el cerdo esté casi listo y saltear rápidamente. Ten cuidado de no cocinar demasiado las verduras hasta que queden demasiado blandas. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, apaga el fuego. Un último chorrito de aceite de sésamo realzará aún más el aroma.
Step 7
Transfiere el delicioso salteado de cerdo negro a un plato de servir o sírvelo generosamente sobre un bol de arroz caliente. ¡También es maravilloso cuando se envuelve en hojas de lechuga con arroz! Completa tu comida especial con este delicioso plato que toda la familia puede disfrutar.
