¡Cerdo Marinado Picante y Dulce (Daepae Jeyuk Bokkeum)!
Receta Fácil de Daepae Jeyuk Bokkeum: Cerdo Fino Salteado con Verduras
Este es un ‘Jeyuk Bokkeum’ (cerdo picante salteado) que te encantará comer con regularidad. Hecho con panceta de cerdo finamente rebanada, absorbe la salsa maravillosamente, resultando en un plato increíblemente tierno y sabroso. Disfruta de este Daepae Jeyuk Bokkeum, sencillo pero delicioso, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo en Finas Rebanadas (Daepae Samgyeopsal) 700g: Las rebanadas finas se cocinan rápidamente y absorben la salsa de maravilla, haciendo este plato extra tierno.
- Cebolleta Verde 1/2 tallo: Cortar finamente para dar aroma o en juliana para darle textura.
- Cebolla 1 mediana: Cortada en trozos grandes para añadir dulzura y profundidad.
Ingredientes para la Salsa- Cebolla en Polvo (Gochugaru) 3 cucharadas: La base del picante. Ajusta a tu gusto.
- Pasta de Chile Coreana (Gochujang) 2 cucharadas: Añade un picante profundo y rico.
- Salsa de Soja 5 cucharadas: Para sazonar en general y dar umami.
- Ajo Picado 1 cucharada: Realza el sabor con su aroma penetrante.
- Extracto de Ciruela (Maesil Extract) 1 cucharada: Añade un dulzor sutil y ayuda a neutralizar cualquier olor del cerdo.
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas: Elimina eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo y ayuda a ablandarlo.
- Cebolla en Polvo (Gochugaru) 3 cucharadas: La base del picante. Ajusta a tu gusto.
- Pasta de Chile Coreana (Gochujang) 2 cucharadas: Añade un picante profundo y rico.
- Salsa de Soja 5 cucharadas: Para sazonar en general y dar umami.
- Ajo Picado 1 cucharada: Realza el sabor con su aroma penetrante.
- Extracto de Ciruela (Maesil Extract) 1 cucharada: Añade un dulzor sutil y ayuda a neutralizar cualquier olor del cerdo.
- Mirin (o vino de cocina) 2 cucharadas: Elimina eficazmente cualquier olor fuerte del cerdo y ayuda a ablandarlo.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 700g de panceta de cerdo en finas rebanadas (Daepae Samgyeopsal). Si está congelada, déjala descongelar un poco para que sea más fácil de cocinar.
Step 2
Corta la cebolleta verde finamente o en juliana. Corta la cebolla en trozos grandes, de aproximadamente 1 cm de grosor. Las verduras se encogerán al cocinarse, así que no te preocupes por cortarlas demasiado finas.
Step 3
En un bol grande, combina el gochugaru (3 cucharadas), el gochujang (2 cucharadas), la salsa de soja (5 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada), el extracto de ciruela (1 cucharada) y el mirin (2 cucharadas). Mezcla bien con una cuchara para crear la deliciosa salsa. ¡Ya olerá increíble!
Step 4
Ahora, empecemos a saltear. Calienta un wok o sartén a fuego alto. Añade toda la panceta de cerdo finamente rebanada y separa suavemente las lonchas mientras se cocinan. Saltear a fuego alto rápidamente ayudará a sellar los jugos.
Step 5
A medida que la carne de cerdo comience a cocinarse, añade 1 cucharada de azúcar. Esto ayuda a que la salsa penetre y se adhiera bien a la carne, realzando su sabor sabroso.
Step 6
Notarás que se desprende algo de líquido y grasa de la panceta de cerdo mientras se cocina. Inclina la sartén y escurre este exceso de líquido y grasa para obtener un plato final más limpio y menos grasoso. (También puedes secarlo suavemente con toallas de papel).
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo esté casi completamente cocida, añade las cebolletas verdes y las cebollas cortadas a la sartén. Saltea todo junto, teniendo cuidado de no quemar las verduras.
Step 8
Mantén el fuego alto y saltea rápidamente hasta que las verduras se ablanden y la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras. Es importante mantener el fuego alto para evitar que se forme líquido en exceso. Agitar el wok o la sartén puede ayudar a una cocción uniforme.
Step 9
Cuando la deliciosa salsa haya cubierto bien todos los ingredientes, añade el oligosacárido (2 cucharadas) para un acabado brillante y un dulzor suave, junto con las semillas de sésamo (1 cucharada). Dale una última y rápida salteada. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede quemarse.
Step 10
Apaga el fuego. Ahora es el momento de añadir una pizca generosa de pimienta negra para potenciar el aroma, y finalmente, rocía el aceite de sésamo (2 cucharadas) para un acabado rico y a nuez. ¡Tu sabroso Daepae Jeyuk Bokkeum está listo!
Step 11
¡Sírvelo sobre arroz caliente! Este Daepae Jeyuk Bokkeum (o Daepae Duruchigi) picante y dulce es increíblemente delicioso cuando se mezcla. ¡Buen provecho!
