Cerdo Marinado con Ajo Asado
¡Cerdo jugoso y ajo dulce! Receta fácil de cerdo marinado con ajo
Disfruta de una deliciosa combinación de ajo asado y jugosa carne de cerdo. Este plato es perfecto para acompañar tu arroz, con un sabor agridulce y un toque aromático de ajo. Cortaremos el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, lo doraremos junto con ajos enteros para potenciar su dulzura y, finalmente, lo cocinaremos a fuego lento en una sabrosa salsa de soja hasta que esté tierno y lleno de sabor. ¡Ideal para toda la familia!
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 300g
- Ajos enteros 1 puñado (aprox. 45g)
- Maicena (fécula de maíz) 20g (aprox. 1.5 cucharadas)
- Vino de cocina (mirin o similar) 8g (1/2 cucharada)
- Aceite vegetal 20g (2 cucharadas)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Copos de peperoncino (opcional)
Aderezo de Salsa de Soja- Salsa de soja 30g (2 cucharadas)
- Azúcar 25g (1 cucharada)
- Sirope de oligo (oligosacárido) 10g (1 cucharada)
- Ajo picado 6g (1/2 cucharada)
- Salsa de ostras 12g (1 cucharada)
- Vino de cocina (mirin o similar) 13g (1 cucharada)
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Agua 50g (1/4 taza)
- Salsa de soja 30g (2 cucharadas)
- Azúcar 25g (1 cucharada)
- Sirope de oligo (oligosacárido) 10g (1 cucharada)
- Ajo picado 6g (1/2 cucharada)
- Salsa de ostras 12g (1 cucharada)
- Vino de cocina (mirin o similar) 13g (1 cucharada)
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Agua 50g (1/4 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cuello de cerdo en trozos de tamaño de bocado, ideales para cocinar y comer. La proporción de grasa y carne en esta pieza la hace especialmente tierna y sabrosa al cocinarla.
Step 2
Lava los dientes de ajo enteros y sécalos. Recorta ligeramente la parte superior dura del ajo; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y que el ajo quede más tierno al final. (Paso opcional)
Step 3
Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta negra al gusto. Añade 1/2 cucharada de vino de cocina para ablandar la carne y eliminar cualquier olor. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se impregnen.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de oligo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina y 1/4 taza de agua. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Un chorrito de aceite de sésamo al final realzará el aroma.
Step 5
Reboza los trozos de cerdo marinados con aproximadamente 1.5 cucharadas de maicena, asegurándote de que cada pieza quede ligeramente cubierta. Este paso ayuda a retener los jugos de la carne durante la cocción y a que el aderezo se adhiera mejor, resultando en un plato más sabroso.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los ajos enteros preparados y cocínalos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 7
Una vez que los ajos estén ligeramente dorados, añade el cerdo rebozado con maicena a la sartén. Saltea todo junto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que el cerdo esté dorado por todos lados. El aroma del ajo se infundirá en la carne, haciéndola aún más deliciosa.
Step 8
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente a la mitad, vierte el aderezo de salsa de soja preparado. Sube el fuego a alto y remueve continuamente, permitiendo que el aderezo espese y cubra el cerdo y los ajos. Cocina hasta que la salsa se reduzca y tenga un brillo atractivo.
Step 9
Finalmente, si deseas un toque picante, añade unos copos de peperoncino triturados o unos enteros (opcional). Esto aporta una ligera calidez que equilibra la riqueza del plato y realza el sabor general. Cuando la salsa se haya espesado y cubra los ingredientes de manera uniforme, apaga el fuego y sirve. ¡Disfruta de este delicioso plato con una taza de arroz caliente!
