Cerdo Jjageuli: Un Guiso Casero Reconfortante
Guiso de Cerdo Jjageuli: Sabor que Anhelas en Días Frescos, Recomendación para la Cena
Un sabor reconfortante que se antoja cuando sopla la brisa fresca.
Ingredientes Principales- 100g de carne de cerdo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Champiñones (shiitake u otros), al gusto
- Un trozo pequeño de tofu
- 6 tazas de caldo o agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un caldo para darle profundidad de sabor a tu jjageuli. Un caldo sencillo hecho con alga kombu seca y anchoas es suficiente. Si no tienes caldo, puedes usar agua normal. Este caldo hará que el jjageuli sea aún más rico.
Step 2
A continuación, prepara las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. No dudes en usar las verduras que tengas a mano. Incluso sin calabacín, puedes hacer un guiso delicioso solo con cebollas. Yo usé champiñones shiitake secos; rehidratarlos añade un aroma maravilloso. Los champiñones shiitake secos son convenientes de almacenar y muy útiles para cocinar.
Step 3
Engrasa ligeramente una olla caliente y añade la carne de cerdo. Sofríe la carne de cerdo hasta que esté blanca para realzar su sabor. Si planeas añadir patatas, sofríelas junto con la carne de cerdo en este punto. Añadir patatas hará el jjageuli aún más saciante.
Step 4
Una vez que la carne de cerdo esté parcialmente cocida, añade todas las verduras preparadas a la olla y sofríelas juntas. A medida que las verduras se cocinan con el aceite, se liberará su dulzor natural.
Step 5
Ahora, vierte el caldo preparado o 6 tazas de agua, tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego medio. Esto permite que el dulzor natural de las verduras se infunda en la sopa. Este paso ayuda a que los sabores de los ingredientes se mezclen para un gusto más profundo.
Step 6
Cuando las verduras y la carne de cerdo estén tiernas y bien cocidas, añade 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor del guiso. Remueve bien para disolver los condimentos.
Step 7
La clave del sabor sabroso del jjageuli es sazonar con saeujeot. Añade 1 cucharada de saeujeot para ajustar la salinidad. Si no está lo suficientemente salado, añade gradualmente más saeujeot a tu gusto. El umami profundo y único del saeujeot elevará el sabor del guiso.
Step 8
Finalmente, añade el tofu cortado en cubos y la cebolleta picada, tapa la olla y deja que se cocine unos minutos con el calor residual. Una vez que el tofu esté caliente y la cebolleta haya liberado su fragancia, tu delicioso jjageuli de cerdo estará listo. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
