Cerdo Hervido Tierno y Sabroso: Receta Sencilla Casera
Cómo Hervir Cerdo sin Olor Fuerte, Infundiendo Sabor Rico con Ingredientes Caseros
Logre un cerdo hervido (Suyuk) increíblemente tierno y aromático con esta sencilla receta casera. Le guiaremos en el uso de ingredientes comunes de despensa como el doenjang (pasta de soja coreana) y el jengibre para eliminar cualquier olor desagradable y realzar la profundidad salada. Perfecto para cualquier corte como panceta de cerdo, paleta o pierna.
Ingredientes Principales- 400g de cerdo para hervir (se recomienda panceta de cerdo, paleta o pierna)
- 1/3 taza de Mirin o Vino de Arroz (aprox. 50ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los aromáticos que ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte y agregarán profundidad de sabor a su cerdo. Corte aproximadamente una cebolleta grande en secciones de unos 5 cm.
Step 2
¡No descarte la raíz de la cebolleta! Lávela bien y agréguela a la olla. La raíz imparte un sabor más rico al caldo.
Step 3
Pele y lave una cebolla, luego córtela por la mitad.
Step 4
Ahora, preparémonos para hervir. Vierta 1.5 litros de agua fresca en una olla y póngala a fuego alto para que hierva.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la cebolla partida por la mitad, la cebolleta cortada y la raíz de cebolleta lavada. Estos aromáticos crearán una base sabrosa para su cerdo.
Step 6
A continuación, agregue 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana). El doenjang es clave para agregar un impulso salado de umami y ablandar la carne. También, agregue 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1/3 cucharadita de pimienta negra para darle más sabor. Si tiene hojas de laurel, agregue aproximadamente 3. Una vez que el líquido vuelva a hervir, retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie durante unos 2 minutos para eliminar impurezas.
Step 7
Prepare sus 400g de cerdo para hervir. Seque ligeramente el exceso de humedad con toallas de papel. Luego, corte el cerdo en 2-3 trozos grandes para que quepan cómodamente en la olla. Cortes como la panceta de cerdo, la paleta o la pierna son ideales para el suyuk, ya que tienen un buen equilibrio de carne y grasa.
Step 8
Coloque con cuidado los trozos de cerdo preparados en el caldo aromático hirviendo. Vierta 1/3 taza (aproximadamente 50 ml) de mirin o vino de arroz. Esto ayuda a ablandar aún más la carne y a eliminar cualquier olor restante. Una vez que el líquido hierva nuevamente, retire la espuma que aparezca en la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 9
Reduzca el fuego a medio, cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos. Este proceso de cocción lenta asegura que el cerdo quede increíblemente tierno hasta el centro.
Step 10
Después de 50 minutos, ¡su cerdo está listo! Notará que el líquido se ha reducido, pero el rico caldo, infundido con las verduras y el doenjang, ha creado un delicioso y aromático cerdo hervido. Debería verse brillante y oler maravillosamente salado.
Step 11
Retire el cerdo cocido de la olla y córtelo en rodajas. Intente que las rodajas no sean demasiado gruesas para una mejor experiencia al comer, especialmente cuando se sirve con salsas o kimchi. ¡Disfrute su tierno suyuk casero de inmediato!