Cerdo Hervido Jugoso y Tierno (Suyuk)
Mi Plato de Acompañamiento Favorito en Casa: ¡Cerdo Hervido Sin Agua!
Este es el plato que más preparo últimamente. Es increíblemente satisfactorio y delicioso. Esta receta utiliza un método sin agua, asegurando que el cerdo conserve sus jugos naturales, lo que resulta en una textura excepcionalmente tierna y húmeda. Es un complemento perfecto para cualquier comida, especialmente cuando se sirve con kimchi fresco o verduras sazonadas.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (Apriisal) 2 ‘geun’ (aprox. 1.2kg)
- Codillo de cerdo (Satae) 1 ‘geun’ (aprox. 600g)
Aromáticos y Verduras- Puerro 2 tallos
- Ajo entero 10 dientes
- Cebolla 1/2
- Puerro 2 tallos
- Ajo entero 10 dientes
- Cebolla 1/2
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes clave para el cerdo hervido: 2 ‘geun’ (aprox. 1.2kg) de paleta de cerdo (apriisal) y 1 ‘geun’ (aprox. 600g) de codillo de cerdo (satae). El uso de ambos cortes ofrece una deliciosa variedad de textura y sabor. Enjuague ligeramente la carne bajo agua corriente para eliminar el exceso de sangre.
Step 2
Unte 3 cucharadas de doenjang uniformemente sobre el cerdo preparado. El doenjang es excelente para neutralizar cualquier olor a caza y realzar el sabor sabroso. A continuación, corte media cebolla en rodajas finas y colóquela en el fondo de una olla a presión. La capa de cebolla evita que la carne se pegue al fondo y añade un dulzor sutil. Coloque el cerdo recubierto de doenjang encima de las cebollas.
Step 3
Añada generosamente aromáticos sobre el cerdo. Corte 2 puerros en trozos grandes y añádalos, junto con unas 10 cabezas de ajo enteras. Los puerros y el ajo aportan un sabor más profundo al cerdo y son muy eficaces para eliminar olores no deseados.
Step 4
Ahora, vierta aproximadamente media lata (unos 250ml) de cerveza sobrante sobre el cerdo. La cerveza es un ingrediente secreto que ayuda a ablandar la carne y la infunde con un sabor maravilloso, elevando su cerdo hervido al siguiente nivel. (Si no tiene cerveza, puede sustituirla por agua en la misma cantidad.)
Step 5
Cierre la tapa de la olla a presión y comience a cocinar. Empiece a fuego alto durante 20 minutos. Una vez que la olla alcance presión, reduzca el fuego a medio y cocine durante otros 10 minutos. Finalmente, baje el fuego al mínimo y cocine durante 10 minutos más. Después de un total de aproximadamente 40 minutos de cocción, apague el fuego y deje reposar al vapor durante otros 10 minutos sin abrir la tapa. Deje que la presión se libere naturalmente antes de abrir.
Step 6
Una vez que abra la olla a presión, su delicioso cerdo hervido estará listo. Compruebe si la carne está tierna insertando un palillo. Retire con cuidado el cerdo humeante de la olla.
Step 7
Deje que el cerdo cocido se enfríe un poco antes de cortarlo. Cortarlo cuando está muy caliente puede hacer que se deshaga. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en rodajas del tamaño deseado. Las rodajas más finas serán más tiernas. Disfrútelo en forma de wraps con lechuga, hojas de perilla, envueltos de rábano encurtido o kimchi fresco, servido con camarones salados o ssamjang (salsa para mojar).
