Cerdo Hervido Estilo Coreano (Bossam) Tierno y Sabroso
Cómo Hervir Cerdo para Bossam Sin Olor a Cerdo
Presentamos una receta de Bossam increíblemente fácil que incluso los cocineros principiantes pueden dominar. Este método elimina eficazmente cualquier olor a cerdo, asegurando que la carne permanezca increíblemente tierna y jugosa. Simplemente hiérvelo a la perfección. Para un capricho extra especial, sírvelo con Kimchi, y tu comida se elevará a un nivel completamente nuevo. ¡Prepara este delicioso y jugoso cerdo hervido en casa para una experiencia gastronómica verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes Esenciales- 1 kg de Panceta de Cerdo o Paleta de Cerdo (un trozo grueso)
- 2.5 L de Agua
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de panceta de cerdo o paleta de cerdo. Usar un trozo grueso de carne es clave para mantener el cerdo hervido jugoso y tierno. Enjuaga ligeramente el cerdo bajo agua fría y luego sécalo a fondo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 2
A continuación, prepara los aromáticos que infusionarán la carne de cerdo con una maravillosa fragancia. Corta la cebolla en gajos grandes. Pica el puerro en trozos de aproximadamente 5 cm. Puedes usar dientes de ajo enteros o picados; ambos impartirán un gran sabor. Corta el jengibre en rodajas finas o pícalo. Reúne los granos de pimienta negra entera y las hojas de laurel. Ten también lista 1 taza de soju (o vino de arroz).
Step 3
Ahora, prepárate para hervir el cerdo. En una olla grande, vierte 2.5 L de agua. Disuelve 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) en el agua. El doenjang es excelente para eliminar el olor a cerdo y añade una sutil profundidad sabrosa. Añade la cebolla preparada, el puerro, el ajo, el jengibre, los granos de pimienta negra entera, las hojas de laurel y el soju a la olla. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego déjala hervir a fuego medio durante unos 5 minutos para permitir que los aromáticos infusionen el agua.
Step 4
Una vez que el agua aromática esté hirviendo, coloca con cuidado el trozo de cerdo en la olla. Asegúrate de que el cerdo esté sumergido en el agua. Vuelve a llevar a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduce el fuego a medio. Déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, puedes voltear el cerdo una o dos veces para asegurarte de que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores por completo.
Step 5
Después de 30 minutos hirviendo a fuego lento, comprueba si está cocido pinchando la parte más gruesa del cerdo con un pincho o palillo. Si salen jugos claros, el cerdo está cocido. Si aparece algún líquido rosado, continúa hirviendo por unos minutos más. Una vez cocido, apaga el fuego, tapa la olla con una tapa y deja reposar (cocinar al vapor) el cerdo durante 10 minutos. Este período de reposo permite que la humedad se redistribuya dentro de la carne, haciéndola excepcionalmente tierna y jugosa. Saca con cuidado el cerdo de la olla, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo caliente con tu kimchi favorito, verduras para envolver (ssam) y salsas. ¡Disfruta!
