Cerdo Guisado en Salsa de Soja (Jangjorim de Cerdo) Tierno y Jugoso
¡Prepara un Delicioso Jangjorim de Cerdo que No Necesita Otros Acompañamientos!
Presentamos una receta de jangjorim de cerdo tan tierno que combina a la perfección con una deliciosa salsa de soja salada y dulce. Al añadir huevos duros y escabeche, se convierte en un plato contundente que nutre cuerpo y alma. Sírvelo con arroz caliente para una comida que desaparece en un instante. ¡Es un acompañamiento reconfortante y satisfactorio que encantará a todos, desde niños hasta adultos!
Ingredientes Principales- Cerdo (paleta o cabezada) 600g
- Huevos duros 3
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los 600g de cerdo en trozos grandes, de unos 6 cm de largo, adecuados para jangjorim. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que procura que sean de un tamaño sustancial.
Step 2
Remoja el cerdo cortado en agua fría durante unos 20 minutos para extraer la sangre. Eliminar bien la sangre es crucial para obtener un jangjorim de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 3
Prepara las verduras para el caldo. Corta el puerro (1 tallo) en trozos grandes, de unos 6-7 cm de largo, y luego corta cada trozo por la mitad a lo largo. Esto ayuda a extraer más sabor en el caldo.
Step 4
Corta la media cebolla en 3 gajos grandes. Si la cortas demasiado pequeña, podría desintegrarse durante la cocción a fuego lento.
Step 5
Pela el jengibre y córtalo en 3 o 4 trozos grandes. El jengibre es excelente para eliminar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 6
Corta la zanahoria (1/3) en trozos del tamaño de un bocado, de unos 0.5 cm de grosor. También puedes cortarla con la forma que prefieras.
Step 7
Usando un tenedor o un palillo, pincha varias veces los chiles Cheongyang. Esto permite que parte de su picante se infusione suavemente en la salsa, haciéndola más agradable sin ser excesivamente picante.
Step 8
De manera similar, pincha los chiles verdes coreanos (Ggwarigochu) con un tenedor. Su textura crujiente y su sabor único añadirán otra capa de sabor delicioso al jangjorim.
Step 9
Recorta los extremos del chile rojo. Luego, usa un palillo para retirar con cuidado las semillas y la médula del interior. Quitar las semillas ayuda a mantener un color limpio en el plato final.
Step 10
Corta el chile rojo sin semillas en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor para decorar.
Step 11
Coloca el cerdo escurrido en una olla con abundante agua y escalda durante unos 10 minutos. Añade las 2 hojas de laurel y las 4 cdas. de vino de cocina durante este paso para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte de la carne.
Step 12
Retira el cerdo escaldado, enjuágalo ligeramente bajo agua fría para limpiar las impurezas y luego escúrrelo bien en un colador. Esto asegura un perfil de sabor más limpio para el jangjorim.
Step 13
Ahora, preparemos un caldo sabroso. En una olla, combina 600ml de agua con el puerro, los chiles Cheongyang, la cebolla y el jengibre preparados. Estas verduras crearán una base salada para tu jangjorim.
Step 14
Una vez que el caldo de verduras hierva a borbotones, añade el cerdo preparado y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego, retira el cerdo para que se enfríe por separado. Puedes desechar las verduras, ¡pero conserva el caldo! Este caldo añadirá profundidad de sabor a tu jangjorim.
Step 15
Una vez que el cerdo se haya enfriado un poco, desmenúzalo con las manos a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzarlo permite que la salsa penetre mejor y resulta en una textura más tierna en comparación a cortarlo.
Step 16
Al caldo del que se retiró el cerdo, añade 150ml de salsa de soja, 1 cda. de azúcar y 1 cda. de oligosacárido. Remueve bien y lleva a ebullición. Aquí es donde se crea tu deliciosa salsa jangjorim salada y dulce.
Step 17
Cuando la mezcla de salsa de soja burbujee vigorosamente, añade las zanahorias cortadas, los dientes de ajo enteros, los chiles verdes coreanos pinchados, el chile rojo cortado y el cerdo desmenuzado. Deja que todo hierva junto, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 18
Finalmente, añade los 3 huevos duros y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme. Una vez que la salsa haya cubierto uniformemente el cerdo, las verduras y los huevos, ¡tu delicioso jangjorim de cerdo estará listo! ¡Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta!
