Cerdo Estofado en Salsa de Soja Dulce y Salada
Receta Perfecta para Cerdo Estofado en Salsa de Soja: Un Delicioso Plato Dulce y Salado
Aunque el cuello de cerdo es delicioso a la parrilla, esta receta lo transforma en un acompañamiento de arroz increíblemente sabroso con un glaseado agridulce de salsa de soja. Prepárate para disfrutar de un plato que hará que te comas un tazón entero de arroz de una sola vez, con un sabor que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 450g
- Dientes de ajo enteros 4
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Marinado del Cerdo- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
Ingredientes para la Salsa Dulce y Salada- Salsa de soja 3 cucharadas
- Tsuyu (o más salsa de soja) 1 cucharada
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 2/3 cucharada
- Jengibre picado 1/3 cucharada (opcional)
- Salsa de ostras 0.5 cucharada
Ingredientes para la Guarnición de Cebolleta- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2/3 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca
- Vino de cocina (tipo Mirin) 1 cucharada
Ingredientes para la Salsa Dulce y Salada- Salsa de soja 3 cucharadas
- Tsuyu (o más salsa de soja) 1 cucharada
- Azúcar moreno 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 2/3 cucharada
- Jengibre picado 1/3 cucharada (opcional)
- Salsa de ostras 0.5 cucharada
Ingredientes para la Guarnición de Cebolleta- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2/3 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2/3 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona suavemente el cuello de cerdo con una toalla de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y a ablandar la carne.
Step 2
Corta el cuello de cerdo escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que sean piezas fáciles de comer de un solo bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 3
En un bol, combina el cuello de cerdo cortado con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente los condimentos en la carne. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren en el cerdo.
Step 4
Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas. Corta las cebolletas en tiras largas y finas (juliana). El ajo añadirá un aroma fragante al cocinarse, y las cebolletas aportarán un contraste fresco y crujiente.
Step 5
Prepara la guarnición de cebolleta mezclando 2/3 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo en un bol pequeño. Añade las cebolletas cortadas en juliana y mezcla suavemente para cubrirlas. Esta guarnición aporta un toque refrescante y equilibra la riqueza del cerdo estofado.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa de estofado. Al cuello de cerdo marinado, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de tsuyu (si no tienes tsuyu, añade un poco más de salsa de soja), 2 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 cucharada de sirope de arroz (o sirope de maíz), 1 cucharada de aceite de sésamo, 2/3 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de jengibre picado (si lo usas) y 0.5 cucharada de salsa de ostras. Mezcla todo bien para asegurarte de que el cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Añade el ajo en láminas y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que podría amargar. Este paso infunde aceite con un delicioso sabor a ajo.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, añade el cuello de cerdo marinado a la sartén y saltea. Inicialmente, añade aproximadamente 5 cucharadas de agua. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el cerdo esté tierno. Cuando el líquido se haya reducido ligeramente y el cerdo esté cubierto de glaseado, retira la tapa. Continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, durante otros 5-7 minutos hasta que la salsa se espese hasta obtener un glaseado brillante. ¡Tu delicioso cerdo estofado dulce y salado está listo! Sírvelo caliente sobre arroz o como guarnición.
