Cerdo Estofado con Cebolleta
¡El Cerdo Estofado con Cebolleta que Despierta el Apetito y te Hace Pedir Más Arroz!
Una vez que pruebes este cerdo estofado con cebolleta, te resultará irresistiblemente adictivo, ¡nuestro ‘ladrón de arroz’ definitivo! Este plato presenta una armonía perfecta de aromática cebolleta y tierno cerdo.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo o Paleta de cerdo 300g
- Cebolletas (cebollines) 2 tallos
- Cebolla 1/2 unidad
- Chile verde 1 unidad
- Chile rojo 1/2 unidad
Marinado del Cerdo- Sal 1/2 cucharada
- Jengibre rallado 1/2 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
Salsa- Salsa de soja 2.5 cucharadas
- Gochugaru (Chile en polvo coreano) 2.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Caldo (o agua de arroz) 1.5 tazas (aprox. 300ml)
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Soju (o vino de arroz) 1 trago (aprox. 50ml)
- Pimienta negra al gusto
- Sal 1/2 cucharada
- Jengibre rallado 1/2 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 1 cucharada
Salsa- Salsa de soja 2.5 cucharadas
- Gochugaru (Chile en polvo coreano) 2.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Caldo (o agua de arroz) 1.5 tazas (aprox. 300ml)
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Soju (o vino de arroz) 1 trago (aprox. 50ml)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Empezamos preparando el ingrediente principal: el cerdo? Aunque estoy usando panceta de cerdo aquí, que es común en casa, también puedes usar paleta de cerdo para un sabor más magro, ¡o incluso pierna de cerdo, todas quedan deliciosas! Esta porción de 300g es perfecta para 2-3 personas y rinde una generosa cantidad.
Step 2
Si usas un trozo grande de cerdo fresco, es mucho más fácil de cortar si lo congelas durante unos 30 minutos hasta que esté ligeramente firme. También puedes usar cerdo ya cortado del carnicero, ¡pero creo que el cerdo fresco y recién cortado sabe mejor!
Step 3
Ahora, preparemos las verduras que añadirán un sabor maravilloso a nuestro plato junto con el cerdo. Para 300g de cerdo, necesitaremos 2 tallos de cebolleta, media cebolla, 1 chile verde para darle un toque picante, y medio chile rojo para darle color. ¡No escatimes en cebolletas, usar muchas hace el plato aún más sabroso! Lava y prepara todas tus verduras.
Step 4
Es hora de marinar los 300g de cerdo. Coloca el cerdo en un bol y mézclalo suavemente con 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharada de vino de cocina. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade un sabor más profundo al cerdo.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa, ¡que es clave para la delicia de este plato! Para un sabor rico y complejo, combina 2.5 cucharadas de salsa de soja, 2.5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano), 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo para su maravilloso aroma y 1 cucharada de salsa de pescado para mayor umami. Vierte 1.5 tazas de caldo (o agua de arroz para un efecto similar), 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para dar un toque de nuez, 1 trago de soju (o vino de arroz) para ablandar y desodorizar aún más el cerdo, y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien.
Step 6
¿Listo para empezar a saltear? Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté fragante. Sofreír bien las cebollas realzará su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato.
Step 7
Una vez que las cebollas empiecen a volverse translúcidas, añade el cerdo marinado a la sartén. Saltea hasta que empiece a chisporrotear y dorarse. Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade toda la salsa preparada y saltea para cubrir la carne uniformemente.
Step 8
Ahora, vamos a estofarlo. Vierte 2 tazas de caldo (o agua de arroz/agua normal si no tienes caldo) sobre la mezcla de cerdo y salsa. Remueve para combinar los ingredientes. Añadir caldo ayuda a prevenir que se queme y asegura que el cerdo se cocine tierno.
Step 9
Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Durante este tiempo, el cerdo se volverá increíblemente tierno y los sabores de la salsa penetrarán profundamente en cada trozo.
Step 10
Después de 15 minutos, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a tu gusto. Una vez que la salsa empiece a reducirse, añade las cebolletas y los chiles preparados. Saltea brevemente, lo suficiente para que las verduras se ablanden un poco sin perder su textura crujiente. ¡Es importante dejar de cocinar mientras las verduras sigan vibrantes y crujientes para obtener la mejor textura. El delicioso aroma que llena tu cocina ya se me hace agua la boca!
Step 11
Saltea las verduras solo por un corto tiempo. Esto preserva su textura fresca y crujiente mientras les permite absorber la deliciosa salsa de cerdo. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra para terminar.
Step 12
Finalmente, sube el fuego a alto y mezcla todo rápidamente durante unos 10 segundos para combinarlo todo – ¡y tu increíble Cerdo Estofado con Cebolleta está listo! Sírvelo sobre un bol de arroz caliente para una comida absolutamente deliciosa.
