Cerdo Estofado con Brotes de Soja Estilo Casero (Panceta Fina, SIN Azúcar)
¡Limpia tu nevera! Bulgogi de Brotes de Soja en 15 Minutos
¡Descubriste brotes de soja a punto de echarse a perder en la nevera! Aquí te presento una forma rápida y deliciosa de cocinarlos, eliminando cualquier olor indeseado. Este Bulgogi de Brotes de Soja presenta una sabrosa y ligeramente picante salsa de gochujang, combinada con tierna panceta de cerdo y verduras frescas. Una vez preparado, se cocina en solo 15 minutos, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana o como parte de un almuerzo para llevar. Disfruta de un plato lleno de sabor sin azúcar añadido, permitiendo que brille la dulzura natural de las verduras.
Ingredientes Principales- 350g de panceta de cerdo cortada finamente (ajustar al gusto)
- 150g de brotes de soja (los frescos son mejores)
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 1 seta enoki, recortada la base y separada en hebras
- Un puñado de hojas de perilla (shiso), lavadas y cortadas finamente a lo largo
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 parte blanca de un cebollín (cebolleta), picado finamente
- 1 chile coreano (opcional), picado finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 parte blanca de un cebollín (cebolleta), picado finamente
- 1 chile coreano (opcional), picado finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus aromáticos y verduras. Las hojas de perilla añadirán una fragancia maravillosa y las setas enoki proporcionarán una textura agradable. Lava bien las hojas de perilla. Recorta la base de las setas enoki y sepáralas suavemente en hebras.
Step 2
La clave de esta sabrosa salsa es la combinación de gochujang, gochugaru y salsa de soja. ¡Estos tres ingredientes por sí solos crean una base deliciosa! Para un enfoque más saludable, esta receta omite intencionadamente el azúcar. En su lugar, estamos usando una generosa cantidad de cebolla en rodajas, que liberará su dulzura natural a medida que se cocina. Si prefieres omitir el gochujang por completo, puedes aumentar la cantidad de ajo picado y gochugaru. En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa y mezcla bien. Luego, mezcla la panceta de cerdo cortada finamente con la salsa, asegurándote de que esté uniformemente cubierta, y deja marinar por unos minutos.
Step 3
En un wok ancho o una sartén profunda, comienza colocando una capa de brotes de soja. A continuación, añade la cebolla en rodajas encima de los brotes de soja, seguido por las setas enoki, colocándolas uniformemente.
Step 4
Coloca la panceta de cerdo marinada sobre las verduras. Finalmente, cubre todo con las hojas de perilla cortadas finamente y las cebolletas picadas. ¡Añadir muchas hojas de perilla realza realmente el aroma del plato!
Step 5
Comienza a cocinar a fuego medio-bajo, tapado. Los brotes de soja liberarán su humedad y comenzarán a cocinarse al vapor. Una vez que notes un aroma agradable reemplazando cualquier ‘olor a brotes de soja’ inicial, aumenta el fuego a alto. Mezcla todo y continúa cocinando. Prueba la mezcla y, si parece un poco insípida, añade un poco de sal para ajustar la sazón.
Step 6
Ahora, es crucial mantener el fuego alto y saltear continuamente para evitar que se forme exceso de líquido. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y la carne de cerdo esté bien cocida y ligeramente caramelizada. ¡Tu delicioso Bulgogi de Brotes de Soja está listo! Es un acompañamiento fantástico o incluso una comida independiente.
