Cerdo Crujiente y Jugoso con Rebozado de Arroz Glutinoso: Salsa de Yuzu y Marinado Perfecto
Aprenda a preparar ‘Cerdo con Rebozado de Arroz Glutinoso’ – ¡con una salsa especial de yuzu y un sabroso marinado para la carne! Un delicioso plato de cuello de cerdo^^
¿Busca un plato de cerdo tierno y lleno de sabor, similar a la carne a la parrilla de ternera? Pruebe esta versión de cerdo con rebozado de arroz glutinoso, crujiente por fuera y jugoso por dentro. La salsa de yuzu, refrescante y ligeramente ácida, complementa perfectamente la riqueza del cerdo.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 600g
- 1/2 Cebolla
- 6 Hojas de perilla (깻잎)
- Harina de arroz glutinoso, la necesaria (para rebozar)
Marinado del Cerdo- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Yuzu- 2 Cucharadas de mermelada/conserva de yuzu
- 6 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de jugo de limón
- 2 Cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 Chiles verdes coreanos (sin semillas y finamente picados)
- 1 Chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1 Cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de vino de cocina (Cheongju)
- 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Yuzu- 2 Cucharadas de mermelada/conserva de yuzu
- 6 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de jugo de limón
- 2 Cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 Chiles verdes coreanos (sin semillas y finamente picados)
- 1 Chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1 Cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque el cuello de cerdo de 600 g con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Escurrir bien la sangre es clave para un sabor limpio y delicioso, libre de cualquier sabor extraño.
Step 2
Prepare los ingredientes del marinado. Corte el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Añada 1 cucharada de azúcar al cerdo. Mezcle suavemente para ayudar a ablandar la carne; el azúcar funciona maravillosamente para suavizar el cerdo.
Step 3
A continuación, agregue 1 cucharada de ajo picado para darle un aroma fragante.
Step 4
Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para aportar un sabor salado y profundo.
Step 5
Incorpore 1 cucharada de vino de cocina (Cheongju) para eliminar eficazmente cualquier posible olor a cerdo.
Step 6
Añada 1/2 cucharadita de jengibre en polvo para un toque especiado y sutil. Si no tiene jengibre en polvo, una cantidad muy pequeña de jengibre fresco picado también puede servir.
Step 7
Finalmente, espolvoree una pizca de pimienta negra. Amase suavemente el cerdo con las manos para asegurar que el marinado se distribuya uniformemente. Deje marinar el cerdo durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor.
Step 8
Mientras el cerdo se marina, prepare la refrescante Salsa de Yuzu. En un bol, agregue 6 cucharadas de salsa de soja.
Step 9
Incorpore 2 cucharadas de mermelada de yuzu dulce.
Step 10
Añada 2 cucharadas de azúcar para equilibrar el dulzor.
Step 11
Vierta 3 cucharadas de jugo de limón para un toque cítrico y brillante.
Step 12
Agregue 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin) para realzar el perfil general de sabor de la salsa.
Step 13
Pique finamente 2 chiles verdes coreanos (sin semillas) y añádalos a la salsa. Si prefiere más picante, no dude en añadir más.
Step 14
Pique finamente 1 chile rojo (sin semillas) para un hermoso contraste de color.
Step 15
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. ¡Su deliciosa Salsa de Yuzu está lista!
Step 16
Saque el cerdo marinado del refrigerador. Cubra cada trozo uniformemente con harina de arroz glutinoso por todos lados. Sacuda suavemente el exceso de harina. Este rebozado creará una textura maravillosamente crujiente al freír.
Step 17
Caliente una sartén con una cantidad moderada de aceite a fuego medio. Coloque cuidadosamente los trozos de cerdo rebozados en la sartén caliente. Fría hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, asegurándose de que el cerdo esté bien cocido por dentro. Cocinar a fuego medio permite que el interior se cocine completamente mientras el exterior queda perfectamente crujiente.
Step 18
Disponga el cerdo bien cocido en un plato para servir. Sirva con la Salsa de Yuzu preparada. Añadir cebolla en rodajas finas y hojas de perilla frescas al lado proporciona un delicioso crujido y frescura aromática, mejorando la experiencia culinaria general. ¡El contraste entre el rebozado crujiente, el tierno cerdo y la salsa de yuzu ácida es realmente excepcional!
Step 19
Deléitese con los ricos sabores y aromas. ¡Haga que la cena de esta noche sea especial con este único Cerdo con Rebozado de Arroz Glutinoso. ¡Buen provecho!
