Cerdo Cocido Ultra Tierno con Yogur: Receta de ‘Suyuk’ y Ssamjang
¡Elogiado por el Chef Chan! Cerdo Cocido de Yogur, Dulce y Masticable
¡El chef Chan lo ha vuelto a hacer con otra receta increíble! Este ‘Cerdo Cocido de Yogur’ elimina magistralmente cualquier olor a caza y hace que la carne sea excepcionalmente tierna. El yogur no solo se encarga de los olores desagradables, sino que también asegura una textura jugosa y masticable. ¡Incluso compartiremos el secreto para hacer un delicioso ssamjang (salsa para mojar) para acompañarlo perfectamente! Prepárate para un fantástico festín de cerdo cocido.
Ingredientes para el Cerdo Cocido- 1.2 kg de panceta de cerdo entera
- 400 ml de agua
- 15 botellas de yogur natural (aprox. 1.5 L)
- 260 ml de salsa de soja
Ssamjang Especial del Chef Chan- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 parte blanca de un puerro (finamente picado o cortado en rodajas finas)
- 1/4 cebolla (picada muy finamente)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 parte blanca de un puerro (finamente picado o cortado en rodajas finas)
- 1/4 cebolla (picada muy finamente)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, combina 400 ml de agua, 15 botellas de yogur natural y 260 ml de salsa de soja. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir completamente la panceta de cerdo entera. El yogur es clave para ablandar la carne y eliminar cualquier olor desagradable.
Step 2
Lleva la mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto sin tapa. Una vez que hierva fuertemente, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la panceta de cerdo esté bien cocida. Puedes comprobar si está lista insertando un palillo; si sale limpio sin jugos rosados, está lista.
Step 3
Mientras se cocina la panceta de cerdo, prepara los ingredientes para el ssamjang. Pica finamente 1/4 de cebolla. La cebolla picada añade una maravillosa profundidad de sabor y textura a la salsa para mojar.
Step 4
Lava la parte blanca de 1/2 puerro y prepáralo. Corta el puerro longitudinalmente en cuatro tiras, luego córtalas en rodajas finas transversalmente. Esta preparación asegura que el fragante aroma del puerro se infunda bien en el ssamjang.
Step 5
En un bol pequeño, combina 1.5 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, la cebolla picada preparada, el puerro en rodajas, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Ssamjang del Chef Chan está listo!
Step 6
Una vez cocida la panceta de cerdo, retírala con cuidado de la olla y deja que repose unos minutos antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Sirve las lonchas de cerdo cocido calientes con el ssamjang especial casero y lechugas frescas para una comida inolvidable.
