Cerdo Bulgogi Picante y Dulce con Gochujang: La Receta Casera Definitiva
Sabroso Cerdo Bulgogi con Gochujang
Cerdo tierno bañado en una salsa picante y dulce de gochujang, ¡tan delicioso que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo! Mi hijo dice que es incluso más sabroso que la ternera. Hagamos juntos este delicioso cerdo bulgogi con gochujang.
Ingredientes Principales- Paleta o panceta de cerdo 400g
Adobo Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 2.5 cdas.
- Gochugaru fino (hojuelas de chile coreano) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 1/2 cda.
- Jugo de jengibre 1 cdta. (o una pizca de jengibre en polvo)
- Mirin (vino de arroz) 1/2 cda.
- Azúcar 1/2 cda. (ajusta la dulzura a tu gusto)
- Salsa de soja 1 cda.
- Bolsa de jugo de pera 1 (aprox. 100ml)
- Aceite de sésamo 1/2 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2.5 cdas.
- Gochugaru fino (hojuelas de chile coreano) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 1/2 cda.
- Jugo de jengibre 1 cdta. (o una pizca de jengibre en polvo)
- Mirin (vino de arroz) 1/2 cda.
- Azúcar 1/2 cda. (ajusta la dulzura a tu gusto)
- Salsa de soja 1 cda.
- Bolsa de jugo de pera 1 (aprox. 100ml)
- Aceite de sésamo 1/2 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca el cerdo con papel de cocina y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Hacer cortes finos (marcar) en la carne ayudará a que el adobo penetre mejor y hará el cerdo más tierno. (Consejo: Para un sabor aún más profundo, puedes marcar el cerdo el día anterior y dejarlo marinar en el refrigerador).
Step 2
En un tazón, combina todos los ingredientes del adobo: gochujang, gochugaru fino, ajo picado, maesilcheong, jugo de jengibre, mirin, azúcar, salsa de soja, jugo de pera y aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Step 3
Agrega el cerdo precortado al adobo y mezcla bien con las manos. Masajear suavemente el adobo en la carne asegura que esté uniformemente cubierto e infundido de sabor. (Consejo: Para obtener mejores resultados, deja reposar el cerdo marinado en el refrigerador durante al menos 30 minutos).
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el cerdo marinado y saltea hasta que esté cocido al 80%. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocinar solo al 80% es clave, ya que continuará cocinándose con las verduras más tarde, evitando que se ponga duro.
