Cerdo Bulgogi Estilo ‘Youn’s Kitchen’ Picante y Dulce con Gochujang
Cerdo Bulgogi con Gochujang al estilo ‘Youn’s Kitchen’: Una receta para probar en casa
Recreemos el delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang, inspirado en el popular programa coreano ‘Youn’s Kitchen’. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, convirtiéndola en un plato irresistible.
Ingredientes Principales
- 500g de Paleta o Panceta de Cerdo (cortada finamente para bulgogi es ideal)
Adobo Picante y Dulce
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molienda fina para color y sabor)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto o sirope de ciruela) (añade dulzor y ablanda la carne)
- 3 cucharadas de Jugo de Manzana (para dulzor natural y brillo)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin o Vino de Cocina (elimina el olor a caza y realza el sabor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o un poco de jengibre fresco rallado)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molienda fina para color y sabor)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto o sirope de ciruela) (añade dulzor y ablanda la carne)
- 3 cucharadas de Jugo de Manzana (para dulzor natural y brillo)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin o Vino de Cocina (elimina el olor a caza y realza el sabor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o un poco de jengibre fresco rallado)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang reside en el adobo! En un bol grande, combina el gochujang, el gochugaru, el maesilcheong, el jugo de manzana, la salsa de soja, el mirin, el ajo picado, el jengibre en polvo y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado y suave. Añade los 500g de cerdo cortado finamente y masajea suavemente el adobo en la carne, asegurándote de que cada trozo esté cubierto.
Step 2
En lugar de cocinar inmediatamente, deja reposar el cerdo marinado en el refrigerador durante al menos 1 hora. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que la carne se ablande, resultando en un plato mucho más sabroso. Si tienes tiempo, marinar durante 2-3 horas o incluso toda la noche desarrollará un sabor aún más profundo.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Extiende el cerdo marinado en una sola capa. No necesitas añadir aceite extra, ya que el cerdo liberará su propia grasa. Ten cuidado para evitar que se pegue.
Step 4
Cocina el cerdo a fuego medio, removiendo frecuentemente para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que el adobo se queme. Sofríe durante unos 10-15 minutos hasta que el cerdo esté casi completamente cocido.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido al 90% y ya no esté rosado, sube el fuego al máximo. Sofríe rápidamente para evaporar cualquier exceso de humedad, creando un acabado ligeramente caramelizado e intensamente sabroso. Este sellado a fuego alto retiene la humedad mientras crea una textura deliciosa. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y dale una última mezcla. ¡Tu delicioso Cerdo Bulgogi con Gochujang al estilo ‘Youn’s Kitchen’ está listo para ser disfrutado!
