Cerdo al Estilo Coreano con Panceta (Samgyeopsal Jeyuk Bokkeum)
Receta de Jeyuk Bokkeum Picante y Dulce con Panceta de Cerdo
Después de mi receta anterior de Jeyuk Bokkeum con paleta de cerdo, hoy les comparto una versión especial hecha con panceta de cerdo. Aunque la salsa sea la misma, el sabor varía considerablemente según el corte de cerdo. Experimenten la riqueza y los jugos abundantes únicos de la panceta de cerdo, que crean un sabor aún más especial. A continuación, les guiaré paso a paso a través de una receta fácil de seguir para un delicioso Samgyeopsal Duruchigi, o Samgyeopsal Jeyuk Bokkeum.
Ingredientes Principales- 500g de Panceta de Cerdo
- 200g de Cebolleta (aproximadamente 1 tallo)
- 5 dientes de Ajo
- 2 Cebollas (tamaño mediano)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (opcional)
Salsa para Saltear- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru Picante
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 1 Cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela coreana)
- 2.5 Cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Ostras
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Cucharada de Gochugaru Picante
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.5 Cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 1 Cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela coreana)
- 2.5 Cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Ostras
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pelen y piquen finamente los 5 dientes de ajo. El ajo picado realzará el sabor de la salsa.
Step 2
Laven las cebolletas, séquenlas y luego córtelas en trozos grandes, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlas en trozos grandes ayuda a mantener una buena textura al cocinarse.
Step 3
Corten las cebollas de manera similar a las cebolletas, con un grosor de aproximadamente 1 a 1.5 cm. También pueden cortarlas finamente, pero al cortarlas más grandes, su dulzura se liberará de manera más efectiva al cocinarse.
Step 4
Cortar la panceta de cerdo en trozos manejables y del tamaño de un bocado, de unos 3 a 4 cm. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se desmoronen durante la cocción, así que apunten a un tamaño moderado.
Step 5
Engrasen ligeramente una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Añadan la panceta de cerdo en rodajas y cocinen a fuego medio. La panceta de cerdo libera su propia grasa, por lo que no necesitarán mucho aceite añadido. Cocinen lentamente hasta que la panceta esté dorada y crujiente.
Step 6
Mientras se cocina el cerdo, preparen la salsa para saltear que determinará el sabor del plato. En un bol, combinen 2 cucharadas de Gochugaru, 0.5 cucharada de Gochugaru Picante, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de Dasida, 1 cucharada de Maesil-cheong, 2.5 cucharadas de Jin-ganjang, 0.5 cucharada de salsa de ostras y una pizca de pimienta negra. Mezclen bien para crear la salsa.
Step 7
Una vez que la panceta esté dorada, añadan las cebollas cortadas y salteen juntas. Cocinen hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas.
Step 8
Cuando las cebollas estén algo cocidas, añadan toda la salsa preparada a la sartén. Salteen a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente el cerdo. Es importante mezclar rápidamente.
Step 9
Finalmente, añadan las cebolletas picadas y el ajo picado. Continúen salteando a fuego medio durante otros 3 minutos. El plato estará listo cuando las cebolletas se hayan ablandado y se libere el aroma del ajo. Si les gusta la comida picante, pueden añadir los chiles verdes coreanos en esta etapa.
Step 10
¡Su delicioso y humeante Samgyeopsal Jeyuk Bokkeum está completo! Es increíblemente delicioso servido con un acompañamiento de arroz caliente y envuelto en hojas de lechuga fresca. ¡Prueben a hacerlo de inmediato!
