Cerdo a la Parrilla Estilo Chef Blanco y Negro (Maekjeok Gui): Un Sabor Exquisito en Casa
Cerdo a la Parrilla (Maekjeok Gui): Receta Chef Blanco y Negro, Método Casero Delicioso, Plato Especial de Cerdo
Descubra cómo recrear el delicioso Maekjeok Gui, presentado en el programa ‘Chef Blanco y Negro’ de MBC, directamente en su cocina. Esta receta ofrece un perfil de sabor aún más delicioso que un adobo de salsa de soja estándar, utilizando codillo de cerdo de primera calidad para un plato de cerdo excepcionalmente sabroso.
Ingredientes Principales y Adobo- Codillo de cerdo 500g (Se recomienda carne de cerdo fresca y cruda)
- Cebolla 50g
- Parte blanca del cebollín 30g
- Semillas de chile 1 cucharada
- Mirin (Vino de arroz) 1 cucharada
- Doenjang (Pasta de soja fermentada) 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sirope de maíz 1 cucharada
- Sirope de manzana 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Jengibre, un poco (picado)
- Semillas de sésamo, un poco
- Pimienta negra, un poco
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita (Opcional, para color)
- Cebolla 50g (para Ensalada Fresca)
- Cebollines, un poco (para Ensalada Fresca)
- Vinagre, un poco (para Ensalada Fresca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 500g de codillo de cerdo fresco. Séquelo suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Usar cerdo fresco y crudo es clave para capturar el sabor natural de la carne. (Se recomienda cerdo coreano, ‘HanDon’).
Step 2
Haga cortes en el codillo de cerdo. Hacer cortes finos y superficiales ayudará a que el adobo penetre mejor, resultando en un plato más tierno y sabroso. Usar un pelador juliana puede hacer este paso rápido y uniforme.
Step 3
Antes de marinar, sazone ligeramente el cerdo cortado con 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Este condimento preliminar ayuda a ablandar la carne y reducir cualquier olor fuerte.
Step 4
Ahora, preparemos el adobo especial para su Maekjeok Gui. Los ingredientes son básicos de uso común y se encuentran fácilmente en cualquier supermercado.
Step 5
En una licuadora, combine 1.5 cucharadas de doenjang, 50g de cebolla, 30g de la parte blanca del cebollín, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de chile y 2 cucharadas de sirope de manzana. Licúe hasta obtener una pasta suave. Añadir 2 cucharadas de agua ayudará a que los ingredientes se mezclen más fácilmente.
Step 6
A la base de adobo licuada, agregue los ingredientes restantes: 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharadita de salsa de soja oscura (opcional, para dar color). Mezcle todo bien para crear un adobo uniforme.
Step 7
Recubra uniformemente el codillo de cerdo cortado con el adobo preparado. Marine el cerdo en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Esto permite que los sabores penetren profundamente en la carne, realzando su sabor. (Si tiene poco tiempo, incluso 15 minutos ayudarán).
Step 8
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a bajo, luego coloque con cuidado el codillo de cerdo marinado en la sartén. Cocine lentamente, girando ocasionalmente, asegurándose de que se cocine completamente sin quemarse. Cocinar a fuego lento y con paciencia es la clave para una jugosidad perfecta.
Step 9
Preparemos una ensalada fresca (geotjeori) para acompañar el cerdo a la parrilla. Necesitará 50g de cebolla y algunos cebollines frescos.
Step 10
Corte la cebolla en juliana fina. Corte los cebollines lavados en trozos manejables de unos 4-5 cm.
Step 11
Prepare el aderezo para geotjeori: combine 2 cucharadas de sirope de manzana, una pizca de sal, un poco de vinagre, un poco de ajo picado y una pizca de semillas de sésamo. Ajuste el equilibrio agridulce a su preferencia personal.
Step 12
Agregue el aderezo a las verduras cortadas en juliana y mezcle suavemente con palillos. La textura crujiente es esencial para un buen geotjeori, así que evite mezclar en exceso. Un movimiento ligero y suave es lo mejor.
Step 13
¡Y aquí lo tiene: su delicioso cerdo a la parrilla casero (Maekjeok Gui) está listo! Confiamos en que se enamorará de su rico sabor y aroma. Ofrece una alternativa deliciosa a las costillas típicas marinadas en soja, prometiendo una experiencia culinaria inolvidable.