Cerdito y Perejil de Agua Aromático a la Parrilla
Cerdo a la parrilla con perejil de agua aromático y arroz frito de cerdo
¡Hola a todos! La comida es fuerza. El perejil de agua (minari) está en temporada de marzo a mayo. Es excelente para la desintoxicación, neutraliza un cuerpo ácido y purifica la sangre. Su alto contenido de fibra también ofrece beneficios como fortalecer el cuerpo y reducir la fiebre. Más allá de sus beneficios para la salud, el aroma fragante del minari es verdaderamente especial. Hoy, prepararemos un plato de cerdo a la parrilla con minari Cheongdo Hanjae, y también un delicioso arroz frito de cerdo. ¡Experimente los sabores y beneficios únicos para la salud!
Ingredientes para el Cerdo a la Parrilla
- 2 puñados de perejil de agua fresco (minari, aprox. 100g)
- 2 tiras gruesas de panceta de cerdo (aprox. 300g)
- Ssamjang (salsa coreana para mojar), al gusto
Ingredientes para el Arroz Frito de Cerdo
- Un poco de panceta de cerdo a la parrilla (para el arroz frito)
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de zanahoria picada finamente
- 1 puñado de champiñones ostra rey picados
- 2 puñados de perejil de agua picado (minari)
- 2 láminas de alga nori tostada (gim)
Aderezo para el Arroz Frito
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de panceta de cerdo a la parrilla (para el arroz frito)
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de zanahoria picada finamente
- 1 puñado de champiñones ostra rey picados
- 2 puñados de perejil de agua picado (minari)
- 2 láminas de alga nori tostada (gim)
Aderezo para el Arroz Frito
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Perejil de Agua: Primero, limpiemos bien el perejil de agua. En un bol con agua fría, agregue 3 cucharadas de vinagre y sumerja el perejil de agua durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar las impurezas o residuos de pesticidas restantes. Luego, enjuáguelo bien bajo el grifo de agua corriente, separando los tallos.
Step 2
Escurrir el Perejil de Agua: Después de lavarlo, es crucial escurrir completamente el perejil de agua usando un colador. El exceso de agua puede causar salpicaduras de aceite durante la cocción o hacer que el arroz frito sepa aguado.
Step 3
Preparar la Panceta de Cerdo: Tenga lista su panceta de cerdo fresca. Estamos usando dos tiras gruesas para facilitar la cocción a la parrilla.
Step 4
Picar los Ingredientes del Arroz Frito: Prepare las verduras para el arroz frito. Pique finamente la cebolla y la zanahoria. Pique el perejil de agua. Recorte la base de los champiñones ostra rey y píquelos finamente. Tueste ligeramente las dos láminas de alga nori sobre una llama abierta hasta que estén crujientes, luego córtelas en trozos pequeños con tijeras. Alternativamente, puede poner el alga nori en una bolsa de plástico y triturarla con las manos para hacer escamas de alga.
Step 5
Hacer el Aderezo para el Arroz Frito: El aderezo para el arroz frito es simple pero clave para su sabor delicioso. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de guk-ganjang. Mézclelos bien. Agregue un poco de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 6
Preparar el Arroz: Tenga listo su arroz cocido para el arroz frito. Usar arroz tibio ayudará a que se mezcle mejor con el aderezo, lo que resultará en un arroz frito más sabroso.
Step 7
Asar a la Parrilla el Cerdo y el Perejil de Agua: ¡Ahora, comencemos a asar el delicioso cerdo a la parrilla! Coloque las tiras de panceta de cerdo en una sartén precalentada. Una vez que empiecen a dorarse, agregue una cantidad generosa de perejil de agua fresco encima para asarlo juntos. El perejil de agua absorberá parte del sabroso sabor del cerdo.
Step 8
Cocinar la Panceta de Cerdo: Voltee las tiras de panceta de cerdo y cocínelas hasta que estén doradas y crujientes. Apunte a una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Step 9
Cortar y Disfrutar: Una vez que la panceta de cerdo esté perfectamente asada, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor asarlas enteras primero y luego cortarlas para evitar que los jugos se escapen. Intente envolver la panceta de cerdo asada con el perejil de agua y mojarla en ssamjang. ¡El aroma fragante del perejil de agua combinado con la sabrosa panceta de cerdo es absolutamente divino!
Step 10
Hacer el Arroz Frito de Cerdo: Usaremos la grasa derretida de asar el cerdo a la parrilla para hacer el arroz frito. Agregue las verduras picadas (cebolla, zanahoria, champiñones ostra rey, perejil de agua) y la panceta de cerdo a la parrilla picada (para arroz frito) a la sartén. Saltee todo junto. Una vez que las verduras estén ligeramente ablandadas, agregue el aderezo preparado y saltee hasta que todo esté bien combinado. Luego, agregue el arroz y continúe salteando hasta que los granos de arroz estén separados y ligeramente tostados.
Step 11
Terminar el Arroz Frito: Una vez que el arroz frito esté cocido, agregue una cantidad generosa de las escamas de alga nori preparadas y mezcle suavemente. Finalmente, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. ¡Su delicioso arroz frito de cerdo está listo!
