¡Hoy les presento cómo preparar Buchu Namul Muchim, un plato esencial en las mesas festivas coreanas! Los platos de ‘tres colores’ (Samsek Namul) que tradicionalmente se sirven durante Chuseok representan el negro (gosari/helecho), el blanco (doraji/raíz de campanilla, rábano) y el verde (espinaca, minari/perejil de agua). Si bien las verduras verdes son visualmente atractivas y fáciles de preparar, sus precios a menudo se disparan durante la temporada festiva. ¡Me sorprendió ver que las espinacas costaban 9,000 wones por solo 200 g! Sin embargo, no querrían omitir el componente verde del Samsek Namul. Por eso, hoy he elegido ‘Buchu Namul Muchim’, que ofrece un delicioso plato verde a un precio razonable. A diferencia del típico Buchu Muchim picante y fresco (a menudo hecho con cebollino crudo como una variación de kimchi), esta receta implica escaldar ligeramente el cebollino y sazonarlo, de manera similar a como se preparan las espinacas. Este método da como resultado un plato tierno, suave y increíblemente versátil, perfecto tanto para ocasiones festivas como para comidas cotidianas. ¡La clave para un Buchu Namul perfecto es el proceso de escaldado! Cocinarlo en exceso hará que el cebollino se endurezca. El tiempo de escaldado debe ser muy corto, ¡no más de 10 segundos! Inmediatamente después de escaldar, enjuague el cebollino con agua fría para detener la cocción y mantener su textura tierna. Siguiendo estos pasos, ¡lograrán una tasa de éxito del 100% al preparar un delicioso Buchu Namul!