Cebollino Agridulce Estilo Baek Jong Won (Buchu Muchim)
Receta Auténtica de Cebollino Marinado Estilo Baek Jong Won – ¡El Acompañamiento Perfecto para Carnes!
¡Hola a todos! Si han estado pensando en qué cocinar con cebollinos frescos cosechados de su jardín, esta receta es para ustedes. Dejen a un lado el cerdo al horno por un momento y preparemos el popular cebollino marinado de Baek Jong Won, también conocido como Buchu Geotjeori. La textura crujiente de los cebollinos frescos combinada con el aderezo dulce y ácido despertará su apetito, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Este plato, fácil de preparar, les permitirá disfrutar de un kimchi fresco de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales- 100 g de cebollino fresco (buchu)
- 1/2 cebolla mediana
Aderezo- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (kkana-ri o de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado (1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (kkana-ri o de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado (1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial preparar adecuadamente los cebollinos. Retiren cualquier hoja marchita o magullada. Presten especial atención a las partes de las raíces, ya que pueden contener tierra, y enjuáguenlas a fondo bajo agua corriente varias veces. Lavarlos bien asegura que puedan disfrutar plenamente del aroma fresco y distintivo de los cebollinos.
Step 2
Recorten las puntas de las raíces de los cebollinos bien lavados. Luego, córtelos en trozos de unos 4 a 5 cm de largo, para que sean fáciles de comer. Cortarlos en un tamaño adecuado facilitará su consumo.
Step 3
Pelen y laven la cebolla, luego córtela en juliana fina, con una longitud similar a la de los cebollinos cortados. Si encuentran que la cebolla cruda es demasiado fuerte, pueden remojar la cebolla cortada en juliana en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla antes de usarla para reducir su picante.
Step 4
Coloquen los cebollinos preparados y la cebolla cortada en una ensaladera ancha. En lugar de añadir todos los condimentos a la vez, comiencen agregando la cucharada de azúcar y mezclen suavemente. El azúcar ayudará a extraer algo de humedad de los cebollinos, ablandándolos ligeramente y preparándolos para absorber mejor el aderezo.
Step 5
Una vez que el azúcar se haya disuelto un poco y comenzado a mezclarse con los cebollinos, añadan todos los ingredientes restantes del aderezo: salsa de soja, salsa de pescado, ajo picado, vinagre y copos de chile rojo. Ajustar correctamente la proporción de los condimentos es clave para lograr el delicioso sabor del Geotjeori de Baek Jong Won.
Step 6
Finalmente, añadan la cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezclen todo suavemente con palillos o pinzas. Eviten mezclar en exceso o aplastar los cebollinos; es importante mezclar con delicadeza para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sin dañar los ingredientes. ¡Y ahí lo tienen – un Buchu Geotjeori crujiente y sabroso! Se disfruta mejor inmediatamente o después de dejarlo reposar un rato para que los sabores se mezclen aún más.
