Cebollas encurtidas en salsa de soja
Cebollas encurtidas en salsa de soja refrescantes para despertar el paladar
Si no tiene mucho apetito o le apetece algo crujiente y refrescante, ¡pruebe a preparar estas deliciosas cebollas encurtidas en salsa de soja! Su sabor limpio, agridulce y ligeramente picante corta maravillosamente la riqueza, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para pizza o pollo frito. ¡Disfrute del crujido satisfactorio y el sabor ácido que realzarán cualquier comida!^^
Ingredientes Principales- 2 cebollas medianas
- 6 chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
Ingredientes para la Salmuera- 150 ml de salsa de soja normal (aprox. 3/4 taza)
- 150 ml de agua (aprox. 3/4 taza)
- 100 ml de azúcar (aprox. 1/2 taza)
- 50 ml de extracto de ciruela (Maesil Cheong) (aprox. 1/4 taza)
- 100 ml de vinagre (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de especias para encurtidos
- 150 ml de salsa de soja normal (aprox. 3/4 taza)
- 150 ml de agua (aprox. 3/4 taza)
- 100 ml de azúcar (aprox. 1/2 taza)
- 50 ml de extracto de ciruela (Maesil Cheong) (aprox. 1/4 taza)
- 100 ml de vinagre (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de especias para encurtidos
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele las 2 cebollas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, en aros de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor o en forma de media luna, similar a como las prepararía para kimchi u otros encurtidos. Cortarlas un poco más gruesas ayudará a mantener una textura crujiente agradable.
Step 2
Retire los tallos de los 6 chiles verdes, lávelos bien y luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado, ya sea en diagonal o en rodajas pequeñas, del mismo tamaño que las cebollas, o según su preferencia. Si le gusta un toque más picante, puede ajustar la cantidad de chiles o dejar las semillas.
Step 3
En una olla, combine 150 ml de agua, 150 ml de salsa de soja, 100 ml de azúcar, 50 ml de extracto de ciruela y 1 cucharada de especias para encurtidos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva vigorosamente, continúe hirviendo a fuego lento durante 3 minutos para asegurar que el azúcar y las especias se disuelvan por completo. Luego, reduzca el fuego al mínimo, agregue 100 ml de vinagre y déjelo hervir a fuego lento durante exactamente 7 segundos antes de apagar el fuego inmediatamente. Agregar el vinagre al final ayuda a preservar su aroma y sabor ácido.
Step 4
Vierta con cuidado la salmuera caliente sobre las cebollas y los chiles preparados en un bol o recipiente. Este líquido caliente ayudará a cocinar ligeramente los ingredientes mientras los infunde con la sabrosa salmuera. Remueva todo suavemente para asegurar que las cebollas y los chiles queden completamente sumergidos.
Step 5
Prepare un recipiente hermético para almacenar las cebollas encurtidas. Transfiera las cebollas y los chiles del bol, junto con la salmuera caliente, al recipiente. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego selle bien la tapa y refrigere. Estarán más deliciosas después de al menos un día de refrigeración, permitiendo que los sabores se mezclen. Aunque son agradables de comer inmediatamente, su sabor se profundiza y mejora con la maduración adicional.
