Cebollas Encurtidas Dulces y Ácidas (Yangpa Jangajji)
Receta Fácil de Cebollas Encurtidas: La Proporción Perfecta de Salmuera
Hoy les presentamos una receta sencilla y deliciosa de ‘Yangpa Jangajji’, cebollas encurtidas. A diferencia de otros tipos de jangajji que pueden requerir varias verduras, esta receta se centra exclusivamente en las cebollas para obtener una textura maravillosamente crujiente y un sabor equilibrado entre dulce y ácido. ¡Es un acompañamiento versátil que combina perfectamente con cualquier comida!
Ingredientes- 4 cebollas medianas
- 7 tazas de agua
- 3 tazas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 3 tazas de vinagre
- 2 y 1/2 tazas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la estrella de nuestro plato: ¡las cebollas! Pela la piel exterior de las cebollas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente. Esto asegura una base limpia y fresca para tus deliciosas cebollas encurtidas.
Step 2
A continuación, corta las cebollas lavadas en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos tengan un grosor de aproximadamente 1 a 1.5 cm. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se ablanden, mientras que cortarlas demasiado gruesas podría impedir que la salmuera penetre bien. Cortarlas en cuartos o en seis u ocho gajos después de partirlas por la mitad funciona perfectamente.
Step 3
Ahora, vamos a crear la sabrosa salmuera que definirá tu jangajji. Mide los siguientes ingredientes: 7 tazas de agua, 3 tazas de salsa de soja (jin-ganjang), 3 tazas de vinagre y 2 y 1/2 tazas de azúcar. ¡Esta proporción es clave para lograr ese equilibrio perfecto entre dulce y ácido!
Step 4
Coloca una olla en la estufa a fuego medio y añade todos los ingredientes de la salmuera. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y todo esté bien combinado. Deja que hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos después de que comience a hervir.
Step 5
Mientras la salmuera hierve a fuego lento, prepara tus frascos de vidrio limpios. Empaca las cebollas cortadas en los frascos lo más apretadas posible, presionándolas firmemente. Esto ayuda a asegurar que las cebollas permanezcan sumergidas en la salmuera y mantengan su crujiente.
Step 6
Una vez que la salmuera haya hervido lo suficiente, vierte cuidadosamente el líquido caliente sobre las cebollas en los frascos. Asegúrate de llenar los frascos hasta el borde, garantizando que las cebollas queden completamente sumergidas. Esto es crucial para un encurtido adecuado y para mantener la textura.
Step 7
Después de verter la salmuera caliente, no selles los frascos inmediatamente. Cubre los frascos ligeramente con sus tapas o con film transparente y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto permite que el vapor escape, evitando la condensación y la posible descomposición. Una vez que estén completamente fríos, sella bien las tapas y guárdalos en tu refrigerador de kimchi o en un refrigerador normal. Serán aún más deliciosos después de al menos 2-3 días de marinado.
Step 8
¡Listo! Tus deliciosas cebollas encurtidas dulces y ácidas están listas. Disfruta de su delicioso crujido y rico sabor, perfectas como guarnición o como un toque sabroso para tus comidas favoritas como carnes a la parrilla o bibimbap. ¡Disfruta de tu jangajji casero!
