Step 1

Primero, prepara dos cebollas de tamaño mediano para tus cebollas encurtidas. Si prefieres un toque picante, ten listo un chile Cheongyang, y para darle un toque de color, un pimiento rojo. Puedes omitir los chiles o ajustar la cantidad según tu preferencia.

Step 2

Prepara el recipiente de vidrio para encurtir. Selecciona un frasco de vidrio limpio con tapa. Colócalo en una olla con agua fría y llévalo a ebullición para esterilizarlo mediante tratamiento con agua caliente. Después de esterilizar, retira el frasco y déjalo secar completamente. Asegurarte de que esté completamente seco es crucial para prevenir el deterioro y garantizar una vida útil más larga para tus cebollas encurtidas.

Step 3

Corta los extremos de las cebollas. Luego, córtalas en 4 o 6 gajos, dependiendo del tamaño de la cebolla. Busca trozos que sean fáciles de manejar y que absorban bien el adobo.

Step 4

Aunque puedes agregar las cebollas tal como están, es aún mejor separarlas en capas individuales. Esto permite que el adobo penetre de manera más efectiva, resultando en un encurtido más sabroso. Corta los chiles Cheongyang y los pimientos rojos en trozos del tamaño de un bocado. Agregar chiles Cheongyang le dará un agradable sabor picante y limpio.

**Consejo sobre la proporción del adobo:** La proporción básica es 1 parte de salsa de soja : 1 parte de agua : 0.5 parte de azúcar : 0.5 parte de vinagre. Puedes sustituir el azúcar y el vinagre por extracto de ciruela (maesilcheong). Para el almacenamiento a largo plazo, usar un poco de soju en lugar de agua puede ayudar a prevenir el deterioro.

Step 5

En una olla, combina la salsa de soja, el agua, el azúcar y el vinagre. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante solo 1-2 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es mejor hacer lotes pequeños y disfrutarlos frescos, en lugar de hacer una gran cantidad a la vez.

Step 6

Apaga inmediatamente el fuego una vez que el adobo hierva y déjalo enfriar un poco. Verter adobo hirviendo sobre las cebollas puede ablandarlas demasiado. Espera hasta que esté tibio al tacto antes de verterlo sobre las cebollas preparadas.

Step 7

Transferí la mezcla de un tazón al frasco de vidrio esterilizado. Colocar capas de cebollas y adobo mientras llenas el frasco puede ayudar a asegurar una distribución uniforme.

Step 8

Aunque estas cebollas encurtidas están deliciosas de inmediato, desarrollan sabores aún más intensos después de unos días de refrigeración. Son perfectas para acompañar carnes a la parrilla o tortitas saladas, añadiendo un maravilloso toque cítrico a tus comidas.

Step 9

Estas cebollas encurtidas logran un equilibrio delicioso, ni demasiado saladas, ácidas o dulces. Siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre o azúcar según tu gusto. Tener estas cebollas encurtidas bien preparadas como un acompañamiento básico es realmente conveniente. (¡A medida que envejecemos, tendemos a evitar los alimentos demasiado ácidos!)

Step 10

Son increíblemente fáciles de hacer y resultan ser un acompañamiento fantástico. ¡Prueba a hacer esta receta de cebollas encurtidas!