Cebollas en Escabeche Crujientes y Deliciosas (Yangpa Jangajji)
¡Perfección Crujiente Durante Meses! El Secreto de las Cebollas en Escabeche Que Nunca Quedan Demasiado Saladas
¡Prepare las populares cebollas en escabeche que suelen servirse en los restaurantes de barbacoa coreana, directamente en su cocina! Esta receta es perfecta para aprovechar las cebollas sobrantes y garantiza un equilibrio exquisito: ni demasiado saladas, ni demasiado ácidas, y ciertamente no excesivamente dulces ni grasosas. Es increíblemente sencilla, incluso más fácil que la cocina diaria, ¡así que anímese a probarla! Le encantará. ^^
Ingredientes Clave- 1 kg de cebollas (aprox. 5 medianas)
- 300 g de salsa de soja (use 200 g si usa Guk-ganjang/salsa de soja para sopa coreana)
- 400 g de azúcar
- 360 g de vinagre
- Jalapeños (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las cebollas y córtelas en cubos de tamaño bocado. Asegurarse de que tengan un tamaño uniforme ayudará a que el aderezo penetre de manera uniforme.
Step 2
Ahora, preparemos la salmuera esencial para el escabeche. En una olla, combine 400 g de agua, 300 g de salsa de soja, 400 g de azúcar y 360 g de vinagre. Mezcle bien. (La proporción aquí es aproximadamente Agua:Salsa de Soja:Azúcar:Vinagre como 1 : 0.75 : 1 : 0.9. ¡Esta proporción dorada es el secreto para hacer cebollas en escabeche perfectamente equilibradas!)
Step 3
Lleve la salmuera preparada a ebullición fuerte a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, apague el fuego inmediatamente y vierta la salmuera caliente sobre las cebollas en cubos.
Step 4
Para obtener mejores resultados y una mayor vida útil, es ideal usar un frasco de vidrio esterilizado. Sin embargo, también puede usar un recipiente limpio para kimchi si la esterilización no es factible. Dado que está vertiendo líquido caliente, permita que escape algo de vapor antes de sellar; deje la tapa ligeramente entreabierta por un momento. Si las cebollas flotan, puede presionarlas suavemente con un plato pequeño. Una vez que el vapor inicial haya disminuido, cierre bien la tapa.
Step 5
Una vez que la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, refrigere las cebollas en escabeche. Después de solo 2-3 horas, ¡sus deliciosas cebollas en escabeche estarán listas para disfrutar! Guardarlas en el refrigerador ayudará a mantener su crujido por más tiempo.
