Cebolla en Escabeche Refrescante
Prepara tu Salsa de Rábano Picante y Cebolla en Escabeche para Salmón Ahumado
La salsa de rábano picante es un acompañamiento delicioso para el salmón ahumado fresco. Sabe aún mejor cuando se combina con cebolla en escabeche.
Ingredientes
- Salmón ahumado fresco 150g
- Alcaparras, al gusto
- Cebolla (blanca) 130g
Salsa de Rábano Picante
- Mayonesa 2 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Wasabi 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Perejil seco en hojuelas 1 cucharadita
Cebolla en Escabeche
- Vinagre (de manzana o de arroz integral recomendado) 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 0.5 cucharada
- Mayonesa 2 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Wasabi 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Perejil seco en hojuelas 1 cucharadita
Cebolla en Escabeche
- Vinagre (de manzana o de arroz integral recomendado) 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
El protagonista de hoy es el salmón ahumado fresco. Asegúrate de que sea de grado para sashimi.
Step 2
Pela y lava bien la cebolla. Córtala en juliana muy fina. Cortarla finamente dará como resultado una textura más suave y permitirá que el aderezo penetre mejor.
Step 3
En un bol, combina la cebolla en juliana fina con 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos. Este proceso eliminará la intensidad picante de la cebolla e la infundirá con un sabor agridulce.
Step 4
Pasados los 10 minutos, exprime firmemente las cebollas encurtidas con la mano para eliminar el exceso de agua. Eliminar una buena cantidad de humedad es clave para mantener la textura crujiente de la cebolla en escabeche.
Step 5
Para preparar la salsa de rábano picante, combina 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharaditas de wasabi en un bol. Ajusta la cantidad de wasabi según tu preferencia para controlar el nivel de picante.
Step 6
Agrega una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de perejil seco en hojuelas. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave. Esto completa tu salsa de rábano picante, cremosa y deliciosa. El toque picante del wasabi, la riqueza de la mayonesa y la dulzura sutil del extracto de ciruela crean una armonía fantástica.
Step 7
Coloca el salmón ahumado de manera atractiva en un plato. Cúbrelo generosamente con la cebolla en escabeche bien escurrida. Finalmente, añade unas alcaparras y rocía con la salsa de rábano picante preparada al gusto. La ternura del salmón, la frescura de la cebolla en escabeche y el rico sabor de la salsa crearán una experiencia deliciosa en tu boca.
Step 8
La salsa de rábano picante, refrescante y sabrosa, junto con la cebolla crujiente en escabeche, equilibra perfectamente la riqueza del salmón, convirtiéndolos en un acompañamiento excelente. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación con tu salmón ahumado en casa para una ocasión especial!
